Montate in una ciotola di vetro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la farina, poi la buccia grattugiata di limone, il latte, la panna fresca ed il rum.
Mettete il composto ottenuto in un pentolino e cuocete sul fuoco a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non diventa densa e corposa. Poi togliete il pentolino dal fuoco.
Tagliate a cubetti il pandoro, poi sbriciolate grossolanamente e mettete in un pentolino con le mandorle a lamelle, il burro e lo zucchero di canna.
Mettete il composto ottenuto in un pentolino e cuocete sul fuoco a fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non diventa densa e corposa. Poi togliete il pentolino dal fuoco.
Tagliate a cubetti il pandoro, poi sbriciolate grossolanamente e mettete in un pentolino con le mandorle a lamelle, il burro e lo zucchero di canna.
Prendete ora delle coppette, mettete sulla base un paio di cucchiai di cubetti di pandoro, poi versateci sopra la crema al rum.
In ultimo decorate con il composto di pandoro avanzato.
Servi subito la crema al rum.
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