In una ciotola capiente, unite burro freddo a pezzetti e farina e lavorate velocemente per ottenere un composto sabbioso.
Incorporate anche zucchero e uovo e, una volta ottenuto un panetto uniforme, aggiungete la lavanda.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Riprendete il panetto, dividetelo a metà e formate due cilindri.
Avvolgeteli con pellicola e lasciateli in freezer per 30 minuti.
Riprendete i cilindri e tagliateli in fette di circa 1 cm.
Man mano che sono pronti, disponeteli nella teglia rivestita di carta forno.
Cuocete quindi per circa 10-12 minuti a 180°C, forno ventilato già caldo.
Lasciate raffreddare i biscotti alla lavanda prima di servirli.