L’avocado non è entrato da molto tempo nella nostra cucina ma ultimamente mi piace molto gustarlo in vari modi, a volte nell’insalata condito con salsa di soia o semplicemente spalmati sul pane con del formaggio morbido.
Qualche giorno fa ho provato a preparare una mia versione del guacamole, la famosa salsa messicana. La mia versione è meno piccante di quella originale, dato che non sono amante dei sapori troppo forti. L’ho servita con i nachos fatti in casa e servita come aperitivo prima di cena.
Ingredienti
1 avocado maturo
3 pomodorini
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
12 scalogno
sale
pepe
1 pizzico di paprika a piacere
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Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a cubettini piccolissimi. Tritare finemente lo scalogno.
Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza, privarlo del nocciolo centrale e con un cucchiaio di estrarre la polpa del frutto.
Riunire la polpa in una ciotola, condirla con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Con una forchetta schiacciare la polpa così condita fino ad ottenere una crema.
A questo punto aggiungere lo scalogno, i pomodorini, mescolare ed infine insaporire con la paprika.
Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e la salsa è pronta da servire.