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admin | February 25, 2012
Ingredienti: 150g farina di segale, 150g semola rimacinata, 3 uova, 300g patate, 350g ricotta, 50g pecorino, 1 tuorlo, noce moscata, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda e compatta manipolando le farine con le uova sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio; impastare a lungo, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo infarinato, e lasciarla [...]
admin | January 28, 2012
Ingredienti: 160g farina di segale, 160g farina OO, 2 uova, 1 tuorlo, 300g funghi misti freschi a dadini, 120g ricotta, 150g burro, 4 foglie di salvia, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, sale, pepe Mescolare le due farine e impastarle con le [...]
admin | January 26, 2012
Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina di segale, 150g farina O, 210ml acqua, 10g zucchero, 5g sale, 5g olio, 700g cicoria verde di campo, 1 spicchio d’aglio, 220g mortadella Felsineo a cubetti, 250g mozzarella affettata, 100g gorgonzola a pezzetti, olio, sale Inserire nella macchina del pane il lievito con le farine, l’acqua, [...]