Sbriciolata ricotta e cioccolato – Ricetta di Misya
Cotto e Mangiato: tutte le ricette in un solo sito!
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Tag: sbriciolata
Sbriciolata di ciliegie – Ricetta di Misya
Innanzitutto preparate la crema pasticciera: scaldate il latte con la buccia di limone; a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate la farina.
Incorporate anche il latte caldo, sbattendo con la frusta er non far creare grumi, quindi trasferite nel pentolino e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti o finché non si addensa, mescolando continuamente per non farla attaccare e non far creare grumi.
Trasferite la crema in una ciotola, incorporate limoncello e vaniglia e lasciate raffreddare con pellicola trasparente a contatto.
Lavate le ciliegie, eliminate i piccioli e denocciolatele, quindi tagliatele a pezzetti.
Preparate la frolla: unite farina e burro in una ciotola e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete zucchero, uovo, buccia di limone e lievito e lavorate velocemente, fino ad ottenere delle briciole.
Assemblate il dolce: distribuite un po’ più di metà del composto sul fondo dello stampo (con il fondo rivestito di carta forno), compattandolo su fondo e bordi con le mani.
Distribuite la crema sul fondo e poi le ciliegie sulla crema, coprendo poi con le briciole rimaste.
Cuocete per circa 50 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
La sbriciolata di ciliegie è pronta, non vi resta che gustarvela.
Torta sbriciolata alle fragole: friabile, dal cuore morbido
La torta sbriciolata alle fragole è un dolce friabile ma con il cuore cremoso, dal sapore dolce e fresco grazie alla presenza delle fragole. Nasce come variante della sbrisolona, il dolce tipico mantovano, che però in questa ricetta viene arricchita dalla presenza delle fragole.
Per la ricetta, leggete i prossimi passaggi qui sotto, poi scorrete fino alle immagini e leggete le altre dritte che abbiamo in serbo per renderla ancora più buona.
Torta sbriciolata alle fragole: la ricetta
Ingredienti
200 g di farina di mais fioretto
220 g di farina 00
230 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
400 g di latte intero
15 g di fecola di patate
80 g di burro
1 baccello di vaniglia
300 g di fragole
1 uovo
4 tuorli
1 scorza di limone
zucchero a velo qb
sale fino qb
Procedimento
Cominciate dalle fragole: lavatele, mondatele del picciolo, riducetele a cubetti e mettetele in una padella, con 50 g di zucchero e la scorza di limone. A fuoco dolce, fatele stufare, mescolando spesso, per qualche minuto.
Ora, per fare la crema, mettete in un pentolino il latte con la polpa e le bacche del baccello di vaniglia. Fate bollire il latte e togliete la vaniglia. In una ciotola unite 3 tuorli con 80 g di zucchero, più la fecola di patate. Aggiungete un goccio di latte e mescolate.
Ora unite questo composto al latte caldo nel pentolino e fate cuocere finché non si addensa. Quando ottenete la crema, versate in una ciotola, coprite con della pellicola e fate raffreddare.
Ora è il momento della frolla: in una ciotola mettete la farina 00, con la farina di mandorle, quella di mais e 100 g di zucchero. Aggiungete dei tocchetti di burro freddo da frigo e cominciate a impastare con le mani, poi unite l’uovo intero e il tuorlo rimanente.
Continuate a impastare, pizzicando, ma senza rendere l’impasto omogeneo: deve restare sbriciolato, appunto. Prendete una tortiera, foderatela di carta forno e versateci metà dell’impasto, stendendolo bene su tutta la superficie. Ora distribuite le fragole sulla base.
Con un cucchiaio distribuite sulle fragole la crema tiepida e infine, ricoprite con il resto dell’impasto. Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete la torta per mezz’ora. Sfornate e servitela calda, spolverizzandola con dello zucchero a velo.