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Ricetta Bigoli in salsa con limone e prezzemolo, la ricetta

Ricetta Bigoli in salsa con limone e prezzemolo, la ricetta

I bigoli sono un formato di pasta tipico del Veneto e sono così tradizionali che che i veneti per dire “andiamo a mangiare” dicono “andare a bigoli”. Sono simili a grossi spaghetti, più rugosi; vengono fatti all’uovo, al torchio, e ci sono sagre in tutta la regione che li celebrano.

I bigoli in salsa sono tradizionalmente preparati con cipolle e acciughe, un condimento che in questa ricetta abbiamo arricchito con scorza di limone e prezzemolo per rinfrescare questo gusto senza tempo con un tocco discreto.

Scoprite come preparare anche queste ricette per condire i bigoli: Bigoli con ragù d’anitra, Bigoli con le sardelle, Bigoli con ragù di regaglie e salsiccia, Bigoli con coda di bue, mandorle tostate e spezie, Bigoli all’uovo con “brüscitt” di vitello, Bigoli al ragù di funghi.

Ricetta Zucchine e funghi grigliati con prezzemolo

Ricetta Zucchine e funghi grigliati con prezzemolo

Step 1

Per la ricetta delle zucchine e funghi grigliati con prezzemolo, pulite le zucchine e tagliatele per il lungo a fette di circa 1 cm di spessore. Salatele e tenetele da parte.

Step 2

Pulite i pleurotus e separateli uno dall’altro. Mondate i cipollotti, tagliateli a rondelle e metteteli a bagno in acqua fredda.

Step 3

Tritate il prezzemolo molto grossolanamente. Sbucciate il limone con un pelapatate, in modo da ottenere solo la parte gialla della scorza.

Step 4

Grigliate i funghi e le zucchine sulla griglia ben calda, leggermente unta, su entrambi i lati.

Step 5

Scolate i cipollotti dall’acqua e componete il piatto di portata a strati: prezzemolo, scorze di limone, cipollotti, funghi, olio, sale e pepe. Quindi di nuovo prezzemolo, limone, cipollotti, zucchine, olio, sale e una macinata di pepe.

Step 6

Lasciate riposare per servire a temperatura ambiente.

Ricetta Uovo impanato e crema di prezzemolo

Ricetta Uovo impanato e crema di prezzemolo

L’uovo impanato e crema di prezzemolo è un piatto che richiede un po’ di dimestichezza e di delicatezza. La ricetta prevede infatti prima di realizzare delle perfette uova barzotte e poi di impanarle e friggerle. L’uovo barzotto si caratterizza per la consistenza morbida e cremosa del tuorlo, l’uovo viene cotto in acqua bollente per un breve periodo di tempo e successivamente immerso in acqua fredda per fermare la cottura. In questa ricetta la difficoltà aumenta nel momento in cui le uova devono essere impanate e fritte, ma il risultato merita ogni fatica, servitele con la salsa di prezzemolo, accompagnando con le fettine di pane e completando con filetti di acciuga e ciuffetti di panna acida.

Ricerche frequenti:

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