Tagliatelle Con Olive

| December 22, 2016

Snocciolate le olive. Sciogliete il burro a bagnomaria. Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele su un piatto da portata, conditele col burro fuso e le olive, profumate con qualche fogliolina di basilico e servite. … > Leggi tutto

Cinghiale Allo Spiedo

| December 11, 2016

Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni. Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato. Ungere la carne con l’olio e infilzarla con lo spiedo. Metterla in forno ungendola durante la cottura col grasso che si raccoglie nella leccarda. Una volta cotto, servirlo con salsa piccante decorato […]

Brodeto Triestino (8)

| November 12, 2016

Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di […]