Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli Cannellini, vi propongo la ricetta di un piatto della tradizione culinaria toscana, la zuppa di cavolo nero e cannellini è un piatto molto in voga nella cucina toscana, un piatto costituito da ingredienti semplici che nel complesso donano un sapore ed un gusto indescrivibile a questa zuppa; la ricetta non presenta difficoltà, naturalmente la preparazione richiede diverse ore ma vi consigliamo di provare questo piatto in quanto ci fa tornare indietro nel tempo, ci ricorda i sapori di un tempo, i piatti poveri della vecchia cucina italiana che pian piano stanno tornando ad essere molto apprezzati ai giorni nostri dunque procuratevi gli ingredienti e procedete preparando questa immensa zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini.
Ingredienti:
Cavolo Nero 1 kg
Fagioli Cannellini 300 gr
Brodo Vegetale
Aglio 4 spicchi
Peperoncino
Olio extravergine di Oliva
Sale
Pane raffermo
Preparazione Zuppa Cavolo Nero e Fagioli Cannellini:
Mettete in ammollo in acqua fredda i cannellini per 12 ore, naturalmente se utilizzate i fagioli cannellini in scatola non è necessario; passate 12 ore lessateli per 35 minuti circa e scolateli.
Prendete un tegame e versate all’interno tre cucchiai di olio evo, gli spicchi di aglio, il peperoncino e scaldate, aggiungete i fagioli cannellini e mescolate spesso per 5 minuti; aggiungete il cavolo nero tagliato a pezzetti, mescolate e continuate la cottura lasciando insaporire per altri 5 minuti.
Aggiungete ora 4-5 mestoli di brodo vegetale, anche in questo caso potete utilizzare quello già pronto ma vi consigliamo di prepararvelo da voi.
Continuate la cottura in questo modo mescolando di tanto in tanto, la zuppa dovrà cuocere per almeno un’ora e mezza dunque all’occorrenza aggiungete altro brodo vegetale.
Quando la zuppa risulterà cotta bruscate le fette di pane, strofinatele con uno spicchio di aglio ed adagiatele sul fondo dei piatti, versate sopra la zuppa ed infine aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo, la zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini è pronta, se volete renderla ancor più gustosa potete aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato.