Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 800g zucca a cubetti, 300g patate a cubetti, 300ml latte, 60 grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Mettere in una casseruola la zucca con le patate, versarvi il latte e 300ml di acqua, salare e portare a bollore, coperto. Cuocere 30 minuti dalla presa del bollore, sempre con il coperchio, rimestando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporire con una bella grattata di
Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g zucca a pezzetti, 200g ricotta, 90g parmigiano grattuggiato, 80g burro, 40g amaretti sbriciolati grossolanamente, noce moscata, sale, olio
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, amalgamanto la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, lavorandola a lungo; formare una palla e avvolgerla in un tovagliolo, mettendola e riposare per 30
Ingredienti: 200g miscela di riso-quinoa-grano saraceno di Altromercato, 300g polpa di zucca a dadini, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia tritate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe
Rosolare in 2 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato con la salvia e il prezzemolo, per 3 minuti; unirvi la zucca e lasciare insaporire per 5 minuti a
