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» Pasta con crema di pomodorini e burrata

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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà (o in più parti, se sono grandini) e saltateli in padella a fiamma media con aglio, olio e un pizzico di sale, per circa 10 minuti o finché i pomodorini non inizieranno ad ammorbidirsi.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e, quando bolle, salatela, calate la pasta e scolatela poi ben al dente.

Frullate il basilico con il parmigiano in un mixer e tenete il composto da parte.

Una volta cotti, conservate qualche pomodorino per la decorazione e frullate il resto insieme alla burrata (potete usare lo stesso mixer di prima, dopo aver tolto il formaggio).

Trasferite la crema di burrata nella stessa padella dove avete cotto i pomodorini, aggiungete la pasta (eventualmente con un pochino della sua acqua di cottura, se il condimento non è abbastanza fluido) e buona parte del formaggio al basilico (conservatene un pochino per la decorazione.

La pasta con crema di pomodorini e burrata è pronta: impiattate, decorate con i pomodorini e il formaggio messi da parte e servite.

Ricetta Pan brioche, panna e cioccolato

Ricetta Pan brioche, panna e cioccolato
  • 200 g pan brioche in cassetta
  • 150 g latte
  • 125 g panna fresca
  • 100 g panna acida
  • 60 g zucchero semolato
  • 50 g cioccolato fondente tritato
  • 12 lamponi
  • 2 tuorli
  • mezzo cucchiaino di amido di mais
  • zucchero a velo
  • liquore maraschino

Per la ricetta del pan brioche, panna e cioccolato, mescolate in una ciotola i tuorli, lo zucchero semolato e l’amido di mais. Scaldate il latte con 25 g di panna fresca, versatelo sui tuorli e amalgamate velocemente; riportate tutto sul fuoco e cuocete al minimo, continuando a mescolare per un paio di minuti, finché non otterrete una crema inglese liscia e abbastanza densa da velare il cucchiaio.

Togliete dal fuoco, scioglietevi il cioccolato tritato, quindi trasferite la crema in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate raffreddare in frigo per circa 1 ora. Preparate una bagna mescolando 4 cucchiai di maraschino e 4 di acqua. Tagliate a cubetti il pan brioche e spennellateli con la bagna.

Montate 100 g di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo, poi incorporatevi la panna acida. Distribuite qualche cubetto di pan brioche in 4 bicchieri, copriteli con un po’ di crema al cioccolato, poi proseguite con pan brioche e panna fino a terminare gli ingredienti. Completate con 2-3 lamponi a testa, tagliati a pezzetti e servite subito.

Ricerche frequenti:

» Marmellata di albicocche senza zucchero

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Innanzitutto lavate molto bene le albicocche, dividetele a metà per eliminate il nocciolo, quindi tagliatele a pezzetti.

Fate la stessa cosa con le mele: lavatele molto bene, tagliatele a metà e poi in 4 per eliminare il torsolo, quindi tagliatele a pezzettini (senza sbucciarle).

Unite albicocche e mele in una ciotola ampia, aggiungete anche il succo di limone e lasciatele macerare per circa 1 ora in un posto coperto o con un coperchio sopra (rilasceranno il loro succo).

Versate il tutto in una casseruola (compreso il succo) quindi cuocete a fuoco molto basso per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto per non farla attaccare.
A fine cottura frullate con un minipimer per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete con coperchio e fate raffreddare a testa in giù fino al giorno dopo.

La marmellata di albicocche senza zucchero è pronta.

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