Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 400g lesso avanzato (carne da brodo), 120g olive verdi denocciolate, 50g pane raffermo, 3 uova, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 80g grana grattuggiato, 400ml latte, farina bianca, pangrattato, olio per frittura, sale, pepe
Mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte caldo per 10 minuti. Inserire nel mixer la carne con le olive, il prezzemolo e l’aglio; azionare e
Ingredienti: 5 fette pane per tramezzini (350g), 150g formaggio spalmabile alle olive, 200g mortadella Felsineo affettata, 200g formaggio spalmabile al naturale, 3 cucchiai di maionese, 3 pomodorini, 7 olive verdi denocciolate
Su un grande foglio di cartaforno, accavallare di 1 dito le fette di pane nel senso della lunghezza e passarvi sopra il mattarello, facendole ben aderire e assottiliando
Mondate e lessate gli asparagi, badando che le punte restino fuori dall’acqua (la stessa acqua di cottura può essere utilizzata per lessare la pasta) poi separate le punte dal resto dei gambi verdi e tenete entrambi in frigo. Sbattete le uova con l’albume, sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 3 di latte e un trito di 10 foglie di basilico e 1/2 spicchio d’aglio. Scaldate poco olio in una padella e con il composto preparate 2 frittatine sottili che arrotolerete e taglierete a listerelle. Conservate anch’esse in frigo. Frullate i gambi degli asparagi con 4 cucchiai di latte e altrettanta panna…
