Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
300g farina OO, 3 uova, 230g mortadella tritata Felsineo, 150g ricotta, 130g grana grattuggiato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 200ml panna da cucina, olio, sale, pepe
Allestire una pasta liscia e consistemte amalgamando la farina con le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio; manipolarla a lungo, quindi avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare a
Ingredienti: 200g farina gialla per polenta a cottura rapida, 150g farina OO, 200g burro, 150g zucchero, 3 uova
Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e raffreddato, lo zucchero e le uova; azionare l’apparecchio fino al formarsi di un impaso morbido. Prelevare l’impasto e trasferirlo in una tasca da pasticcere con la bocchetta grande a stella. Su una teglia rivestita di cartaforno,
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi. Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.
…