Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 900g patate, 200g grana grattuggiato, 4 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 ciuffetti di prezzemolo, olio, sale, pepe
Lessare in abbondante acqua bollente le patate per 30 minuti; scolarle, sbucciarle e schiacciarle. Amalgamarle in una terrina con il grana, il prezzemolo tritato, insaporire con una presa di pepe e salare, amalgamando bene il tutto. Ungere 4 cocotte da forno,
Intiepidire a bagnomaria 200 g di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno e distribuirvi il composto a cucchiaiate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi spennellarvi con un poco di miele.
…
Disporre la farina a fontana e porvi al centro uova, cannella, una presa di sale, ricotta e scorza di limone grattugiata. Cominciare ad amalgamare unendo la pasta lievitata; lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungere 2 teglie e suddividervi l’impasto; far lievitare per 5 ore. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
…
