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Fagioli in umido – Ricetta di Misya

Fagioli in umido - Ricetta di Misya

Innanzitutto mettete a bagno i fagioli per tutta la notte (8-12 ore).
Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una pentola con acqua molto abbondante (volendo potete aggiungere aromi, come alloro o rosmarino), portate a ebollizione, quindi coprite con un coperchio lasciando uno spiraglio aperto, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora.
(Se dovesse essere necessario aggiungere altra acqua, fate che sia bollente; NON salate i legumi prima di fine cottura.)

Mondate gli aromi e tritateli, quindi fateli appassire in una casseruola antiaderente con abbondante olio, poi unite aglio e fagioli.

Mescolate e lasciate insaporire, quindi sfumate con il vino e poi aggiungete il concentrato di pomodoro, facendolo sciogliere con un po’ di acqua calda.
Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa con il coperchio semi aperto, mescolando ogni tanto e aggiungendo la passata a metà cottura, quindi regolate di sale e pepe.

I fagioli in umido sono pronti, gustateli con qualche fetta di buon pane, fresco o tostato.

Anna in Casa: ricette e non solo: Anelli di totano in umido con piselli

Anna in Casa: ricette e non solo: Anelli di totano in umido con piselli

Chi mi segue o mi conosce sa che non amo molto il pesce, ne mangio poco e ho mille difficoltà nel cucinarlo. Credetemi io ci provo ma non azzardo mai qualcosa di più complicato di un pesce intero al forno o di una ricetta come questa, senza pretese e facilissima.

Ingredienti

400 g di totano

400 g di passata di pomodoro

200 g di piselli, anche surgelati

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di acqua 

trito di sedano, carota e cipolla

Procedimento

In una casseruola bassa mettere a

soffriggere un trito di sedano,

carota e cipolla in due cucchiai di olio.

Aggiungere i totali, 

io gli anelli più grandi li ho tagliati a metà, 

e rosolarli due o tre minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo

evaporare del tutto.

Unire i piselli e mescolare di tanto in tanto, 

cuocendo per 5 minuti.

Trascorso il tempo unire la salsa di pomodoro,

salare, insaporire con il pepe e il dado granulare.

Aggiungere l’acqua

far cuocere per 20-25 minuti.

Ricerche frequenti:

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