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Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Meno male che c’è il maiale. Ricette tipiche dall’arrosto allo zamponeSua maestà il maiale. Viaggio storico-letterario tra razze reliquie e ricette antiche e moderneVenezia, Marsilio, 2003, 8vo brossura con copertina illustrata a colori, pp. 185 con figure nel testo….Scheda Completa >>Meno male che c’è il maiale. 100 ricette dall’arrosto allo zamponell maiale? Meglio le maiale!: 94 ricette vegane tratte dalla tradizione toscana casalinga per nutrirsi senza cadaveri sullo stomaco e delitti sulla coscienzaInnanzi tutto un chiarimento sul titolo: l’esclamazione spiritosa è il motto del vegano coniato dall’autore, in cui per “maiale” si intendono donne che godono in pieno della sessualità e che non…Scheda Completa >>Mille ricette di carne rossa. Vitello, manzo, maiale, agnello e caprettoNutriente e saporita, la carne di vitello, manzo, maiale, agnello e capretto si presta a molteplici cotture, adatte a soddisfare tutti i tipi di palato. Arrosti, brasati, pasticci, per chi ha gusti ra…Scheda Completa >>A tavola con il porco. Cento ricette originali a base di carne di maialeAlimentazione e cibo nella Calabria popolare: Continuità e cambiamenti di una civiltà antica (Sapere)La Calabria e il cibo. Un popolo, una storia, una civiltà e il cammino millenario della sua alimentazione analizzati con i mezzi della moderna indagine capace di mixare, con disinvoltura, etnografia,…Scheda Completa >>1000 ricette di carne rossa vitello, manzo, maiale, agnello e caprettoAngry birds. Gli avidi maiali e le loro ricette a base di uovaTante grazie signor porco. Usanze, ricorrenze, ricette nella cultura del maiale

Galantina

Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.

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BRASATO di CAVALLO con BATATE

Ingredienti: 600g muscolo di cavallo (pezzo unico), 350ml vino rosso, 400g batate a cubetti, 300g zucca a cubetti, 200g polpa di pomodoro, 150g cipolle affettate, 1 rametto di rosmarino, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di bicarbonato, noce moscata, olio

Rosolare la carne in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti, girandola da tutti i lati, per sigillare i succhi. Unire le cipolle, i chiodi di

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