Ingredienti

• 550 g peperoni rossi
• 350 g trenette
• 150 g fagiolini
• 40 g scalogno
• mandorle sgusciate
• olio extravergine di oliva
• sale

Per la ricetta delle trenette con peperoni e fagiolini, tritate lo scalogno e appassitelo in una padella con un filo di olio. Pulite i peperoni, tagliateli a tocchetti e uniteli nella padella; salateli e rosolateli a fuoco vivo per un paio di minuti, quindi cuoceteli a fuoco più dolce, con il coperchio, per 25-30 minuti, aggiungendo un goccio di acqua, se necessario. Frullateli infine nel frullatore, ottenendo una crema. Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli con una schiumarola. Cuocete le trenette nella stessa acqua dei fagiolini e scolatele al dente. Conditele con la crema di peperoni e completatele con i fagiolini tagliati a rocchetti e qualche mandorla sminuzzata.