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Tortino di patate e carciofi

Innanzitutto mondate i carciofi (qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine.
Lasciate riposare le fettine per 10 minuti in acqua fresca acidulata con succo di limone, quindi scolatele e sciacquatele brevemente.

Fate rosolare l’aglio con un po’ di olio in una padella antiaderente, quindi unite i carciofi, condite con sale, pepe e metà del prezzemolo tritato, aggiungete 1 bicchiere di acqua tiepida e lasciate stufare a fiamma media finché non saranno morbidi e l’acqua non sarà evaporata.

Nel frattempo che i carciofi cuociono, pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.

In una ciotola, sbattete le uova con latte, grana, sale, pepe e il prezzemolo rimasto.

Ungete con un po’ di olio il fondo di una pirofila (potete anche rivestirla di carta forno, come ho fatto io, soprattutto se volete poi sformarlo), create uno strato con le fettine di patata e poi aggiungeteci sopra i carciofi (eliminate prima l’aglio).
Infine versate delicatamente il battuto di uova sopra ai carciofi e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.

Il tortino di patate e carciofi è pronto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.

Ricerche frequenti:

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Tortino in padella senza glutine e senza uova

24 ore a casa e 24 ore da mamma: così mia sorella ed io alterniamo i nostri giorni e le nostre notti.

A volte, quando torno a casa, manca proprio la voglia di fare qualsiasi cosa, anche cucinare.

Un tortino come questo è il modo giusto per portare in tavola il gusto facilmente e velocemente.

Ingredienti

250 g di ricotta
3 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di farina di ceci
1 zucchina
2 cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo tritato
1/2 scalogno tritato
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Lavare e tagliare la zucchina, eliminare le estremità e poi tagliarla a cubettini piccolissimi.
Tritare finemente anche le fette di prosciutto.
In una ciotola lavorare a crema la ricotta con la farina di ceci, aggiungere sale, pepe e il prezzemolo.
Infine aggiungere il trito di zucchine e prosciutto.
In una padella abbastanza grande, scaldare l’olio e lo scalogno è appena quest’ultimo è leggermente imbiondito unire il composto di ricotta.
Quando si è formata la crosticina, girare la il tortino e finire la cottura.

Tortino di alici e patate: un secondo facile (ed economico!)

Alici e patate insieme cotte nel forno con una panatura dorata. Un abbinamento da leccarsi i baffi!
Questo è un piatto che costa pochissimo perché fatto con pochi ingredienti molto economici. Solo patate e alici e poco altro ancora.
Ovviamente la freschezza del pesce fa la differenza, quindi sceglietelo con cura nella vostra pescheria di fiducia.
Le alici costano così poco e sono talmente facili da reperire che non vale la pena scegliere quelle surgelate.

Come pulire le alici

Anche se non siete molto abili nella preparazione di piatti a base di pesce, non preoccupatevi perchè le alici sono molto facili da lavorare.
Basta staccare la testa con le mani, quindi con il pollice tirare via la lisca e le interiora, infine, sciacquare molto bene sotto un getto di acqua fredda.
Le alici sono buonissime sia infarinate e fritte in abbondante olio bollente, sia semplicemente cotte in forno con pan grattato e prezzemolo.

La ricetta del tortino di patate e alici

Con le alici, insieme alle patate, si può realizzare questo tortino, perfetto da portare a tavola se avete ospiti perché è molto bello da presentare. Per prepararlo, per prima cosa bollite le patate con la buccia.
Schiacciatele con un passapatate e conditele con un uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Se volete aggiungete anche uno spicchio di aglio schiacciato.
Imburrate degli stampini monoporzione di alluminio e poi spolverizzate con del pangrattato.
Foderate gli stampini con le alici ben pulite disponendole ordinatamente sul fondo e sui bordi.
Aggiungete al centro di ogni stampino il composto di patate e chiudete con altre alici.
Condite con un filo di olio evo e cuocete a 200° per circa 20 minuti.
Servite i tortini caldi dopo averli estratti dagli stampini e accompagnateli con verdure grigliate o con un sughetto di pomodorini.

Ricerche frequenti:

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