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Tortine di mele: ricetta facile e veloce

La Cucina Italiana

Tortine di mele: varianti e consigli

La torta di mele è il dolce che piace a tutti, che scalda il cuore, che va sempre bene, in ogni occasione, dalla colazione al dopo cena.
Oggi la prepariamo in monoporzioni.
Ecco la ricetta più veloce e facile per preparare le tortine di mele.

La ricetta delle tortine di mele

Non esiste un’unica ricetta della torta di mele come non esiste una sola ricetta per le tortine di mele.
Potete farle in mille modi, con tanti tipi di farina, con altra frutta, con più o meno aromi, con o senza uova, con o senza grassi.
Ma quella che vogliamo proporvi è una ricetta che funziona benissimo e che se volete potete trasformare come preferite. Si prepara in un attimo!

Ingredienti per 12 tortine

3 uova
125 g di zucchero
120 g di burro morbido o olio di semi
200 g di farina 0 oppure 100 0 e 100 integrale
2 mele renette
2 mele golden vecchie
2 cucchiai di latte (anche vegetale)
un pizzico di sale
una bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero semolato per guarnire

Procedimento

Sbucciate le mele e tagliatele a fette abbastanza sottili con una mandolina.
Per preparare l’impasto montate il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete le uova e il latte e poi sempre montando la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Potete aromatizzare con la scorza di limone grattugiata o con la vaniglia o abbondante cannella.
Versate il composto in uno stampo per muffin imburrato e infarinato.
Infilate le mele nell’impasto disponendole una accanto all’altra di taglio.
Cospargete tutto con lo zucchero e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Tortine vegane

Per una versione senza uova potete semplicemente aggiungere più latte vegetale all’impasto per renderlo cremoso quanto basta, oppure un vasetto di yogurt di soia.
Ovviamente al posto del burro utilizzate l’olio e per un risultato più rustico aggiungete farina integrale, o ai cereali, alla farina 0.

Mele e pere

Avete mai provato ad aggiungere le pere alla torta di mele?
Diventa ancora più dolce e cremosa perché le pere sono ricche di acqua e molto zuccherine.
Potete arricchire l’impasto anche con mandorle e gocce di cioccolato per un risultato davvero strepitoso.

Pirottini o no?

Utilizzando uno stampo da muffin imburrato e infarinato non avete bisogno di pirottini di carta, ma se lo stampo non è abbastanza antiaderente, o se volete servire o regalare le tortine in maniera più carina, allora rivestite tutto con pirottini di carta colorati.

Scoprite nella nostra gallery tutti i consigli!

» Tortine fredde con crema di caffè

Misya.info

Innanzitutto tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso.

Usate il composto per rivestire i pirottini da muffin, creando uno strato uniforme non troppo sottile (ma premurandovi di lasciare un po’ di composto per coprire poi la farcitura), compattandolo bene sia sul fondo che lungo i bordi.
Lasciate riposare in freezer per circa 10 minuti.

Nel frattempo, montate la panna ben fredda di frigo insieme a metà del caffè.
A parte, lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e il caffè restante.

Infine, unite i due composti, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.

Riprendete le basi e riempitele con la crema, coprendo poi la superficie con il composto di biscotti rimasto.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Le tortine fredde con crema di caffè sono pronte: cacciatele delicatamente fuori dai pirottini, decorate con cacao e servite.

» Tortine allo zabaione – Ricetta Tortine allo zabaione di Misya

Misya.info

Innanzitutto preparate lo zabaione: sbattete le uova con lo zucchero (in un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporate il liquore.
Cuocete a bagnomaria, mescolando, fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Lasciate raffreddare completamente (potete velocizzare il processo immergendo il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e mescolando ogni tanto, basta che stiate attenti a non far entrare l’acqua del ghiaccio sciolto dentro la crema).
Quando lo zabaione sarà freddo, incorporate il philadelphia e mescolate bene.

Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro sciolto.

Usate il composto di biscotti per foderare i fondi degli stampini, compattando bene, quindi riempite i gusci di biscotto con la crema di zabaione.
Cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C (non devono proprio cuocere, deve solo dorare leggermente la superficie).
Lasciate raffreddare completamente, quindi riponete in frigo per almeno 2 ore.

Le tortine allo zabaione sono pronte, spolverizzate con cacao amaro e servite.

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