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Laurent-Perrier Champagne rosé: 2 ricette da abbinare alla perfezione

Maison Laurent-Perrier, storica azienda nello Champagne fondata nel 1812, rilascia un nuovo prodotto, fresco, da gli intensi aromi di frutti rossi, e con note incantevoli in tempo per la stagione più calda dell’anno.

Cuvée Rosé: Edizione Limitata Papillon

Spiccare il volo, camminare liberamente secondo i propri desideri, senza restrizioni o barriere… Per ritrovare la libertà che ci è stata negata per tanto tempo. La farfalla, simbolo di questa libertà è anche simbolo di una natura incontaminata. Quale libertà di pensiero e audacia avevano Bernard de Nonancourt e lo chef de cave nel 1968 per creare uno Champagne Rosé che sarebbe diventato una delle Cuvée iconiche della Maison, anche se lo champagne rosé non era ancora stato introdotto.

Laurent-Perrier persegue questa audace creatività offrendo uno champagne rosé 100% Pinot Noir, prodotto utilizzando la tecnica della macerazione, preservando la biodiversità del terroir della Champagne, andando oltre le regole della responsabilità ambientale e rispettando la Viticulture Durable in Champagne e Haute Valeur Environnementale.

L’edizione limitata Cuvée Rosé Papillon

Le ricette da abbinare al Cuvé Rosé

Il gusto inebriante del rosé è perfetto per essere accompagnato da cruditè di pesce, gamberi grigliati, prosciutto di Parma e dessert di ogni tipo. Vi sveliamo 1 ricetta di mare e 1 di terra che si sposano a meraviglia con il cuvée rosé grazie all’estrazione degli aromi di frutti rossi dovuta alla vinificazione per macerazione del Pinot Nero.

Maiale in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

500 g di carne di maiale, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai di Maizena, 3 cucchiai di salsa soia, 1 cucchiaio di caffè, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaio di zucchero, sale, olio di semi

Per la carne

Si prepara il maiale in piccoli dadi di 2 cm. Puliamo i peperoni e li tagliamo a pezzettini. Uniamo in una ciotola i peperoni, la salsa di soia e la maizena (non serve aggiungere sale perché la soia è già salata). Scaldiamo in una padella l’olio di semi e rosoliamo il maiale a fuoco vivace per 2 minuti. Togliamo la carne e usiamo la stessa padella per soffriggere il composto di peperoni per mezzo minuto. Rimettiamo la carne in padella e giriamo il tutto per 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero e l’aceto e facciamo scuocere per gli ultimi 10 secondi.

Catalana di crostacei

Ingredienti per 4 persone

1 kg di crostacei misti (un’astice o un’aragosta da soli pesano circa 600 g), 1 peperone giallo, 4 pomodori rossi maturi, 1 cipolla di Tropea freschissima, 1 gambo di sedano, qualche foglia di lattuga verde per decorare, sale e pepe q.b.

Per la vinagrette

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 limone (il succo), 2 cucchiaio di aceto balsamico, qualche fogliolina di basilico sminuzzata

Per la catalana

Incidiamo il carapace dei crostacei al centro per il senso della lunghezza così durante la cottura si apriranno e saranno più semplici da sgusciare. Li bolliamo per pochi minuti in acqua salata (per l’astice e l’aragosta massimo 10 minuti di cottura, per gli altri bastano 3-4 minuti) e poi sgusciamo. Nel frattempo laviamo la verdura e tagliamo a julienne sottilmente. In un vassoio da portata sistemiamo un letto di foglie di lattuga, quindi la verdura alla julienne e infine i crostacei. Irrorare il tutto con la vinaigrette e serviamo portando in tavola sale, pepe e la vinaigrette. La catalana si può servire sia fredda che tiepida.

Bruschette estive: 5 idee sfiziose e originali

Le bruschette estive sono uno dei piatti più amati e desiderati della bella stagione. Quando fa caldo, infatti, le bruschette sono un’ottima alternativa sia a pranzo che a cena, quando la voglia di cucinare non è tanta ma la fame (come ben sappiamo) non manca mai.

Per tutti quelli che non hanno neanche voglia di pensare a dei possibili abbinamenti per portare a tavola delle gustose e ricche bruschette estive vi proponiamo 5 idee originali e buonissime per far felici tutti i commensali con il minimo sforzo e la massima resa.

Bruschette con salmone affumicato, mozzarella e germogli di porro

Per preparare questa ricetta molto sfiziosa vi serviranno: pane tostato, 250 g di salmone affumicato mozzarella a fette, 50 g di germogli di porro olio extravergine d’oliva pepe.

La ricetta è molto veloce. La prima cosa da fare, naturalmente, è tostare il pane: bastano 5 minuti in padella antiaderente, lasciandolo cuocere da una parte e poi dall’altra.

Le fette vanno poi guarnite con il salmone e con la mozzarella tagliata a fette o dadini. Solo prima di portarle in tavola si aggiungono i germogli di porro, un pizzico di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.

Bruschetta estiva alla ligure

La bruschetta alla ligure è un piatto ideale per le calde giornate estive. Servono: fette di pane casereccio, basilico, certosa, pomodori secchi sott’olio, olive nere snocciolate, filetti d’acciuga sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, maggiorana, sale e pepe.

Si preparano – dopo aver tostato il pane – strofinando le fette con l’aglio e spalmandoci sopra abbondante certosa. Si continua distribuendo sulle bruschette i filetti di acciuga, le olive e i pomodori tagliati a pezzetti. Il condimento finale è con un pizzico di sale e di pepe e una spolverata di maggiorana.

Formaggio di fossa e miele

Super veloce ma gustosissima è la bruschetta estiva con formaggio di fossa e miele. Per prepararla basta riscaldare in forno il pane (bastano 5 minuti a 200°), aggiungendo poi il formaggio a scaglie e lasciandolo sciogliere il giusto. Si tolgono poi le bruschette dal forno e si condiscono con un cucchiaino di miele. Il formaggio di fossa ha un sapore decisamente piccante, perfetto per contrastare la dolcezza del miele. È caratteristico della zona di confine tra Romagna e Marche ma si trova facilmente nei negozi di gastronomia e nei supermercati di tutta Italia.

Bruschette con melanzane, zucchine e burrata

Questa bruschetta ha una preparazione leggermente più elaborata rispetto alle altre ma regala un gusto sorprendente e molto intenso. Per farla vi serviranno: fette di pane da tostare, 200 g di burrata fresca, 1 melanzana, 2 zucchine, olio di oliva extravergine, timo, sale e pepe.

Ricerche frequenti:

Bruschette sfiziose cotto e mangiato

Frutta alla griglia: ecco me si fa!

Grigliare la frutta vi sembra una follia? Forse perché non l’avete mai provata così.
La frutta estiva è davvero perfetta per il barbecue!
Ecco qualche ricetta e qualche consiglio.

Come usare la griglia

Cuocere la frutta sulla griglia dopo aver cotto la carne o il pesce non è una buona idea.
Quindi le soluzioni sono due: o utilizzate due griglie, o una piastra e una griglia, oppure cuocete prima la verdura e la frutta meno saporite, poi lasciate scaldare per un attimo la piastra a vuoto senza nulla in cottura, e infine aggiungete gli ingredienti più saporiti.
Non vi conviene lavare la griglia tra una portata e l’altra, piuttosto cambiatela. Dopo questa doverosa premessa, passiamo alle ricette.

Pesche grigliate al rosmarino con crema al mascarpone

Tagliate a spicchi abbastanza spessi, o semplicemente in due parti, delle pesche noce abbastanza dure.
Mescolate un cucchiaio di miele millefiori con un cucchiaino di succo di limone e con un rametto di rosmarino spalmate questo intingolo sulle pesche.
Grigliatele sulla piastra caldissima o sulla griglia sul lato della polpa per circa due minuti.
Devono prendere colore e abbrustolirsi un po’.
Intanto preparare una crema montando il mascarpone a temperatura ambiente con la stessa quantità di panna fresca e poco zucchero.
Aggiungete un po’ di cannella e servite le pesche con una generosa cucchiaiata di crema sopra e della granella di frutta secca.

Frutta grigliata sullo stecco

Grigliare la frutta con uno stecco di legno è molto pratico perché durante la cottura potete girarla facilmente e poi potrete mangiarla direttamente così, come un lecca lecca.
L’ananas tagliato a spicchi è perfetto da servire in questo modo, ma anche la banana che grigliata diventa più dolce e aromatica, albicocche, prugne, fragole e pesche.
Volendo, potete anche immergere questa frutta, una volta cotta, nel caramello bollente o nel cioccolato fuso, lasciar raffreddare bene tutto e servire dei dolcetti golosi e dal guscio croccante che faranno impazzire i bambini.

Macedonia di frutta alla griglia

La frutta alla griglia può diventare uno splendido fine pasto servita su un vassoio con abbondante miele, scaglie di mandorle, foglioline di menta fresca e panna montata o gelato per accompagnare, a parte.

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