PER L’INSALATA

Step 2

Mondate carote e zucchine, quindi tagliate le prime a rondelle (se volete intagliatele con un tagliapasta a fiore) e le seconde a nastri sottili. Lavate i lattughini. Tostate delicatamente i pinoli in una padella.

Step 3

Ammorbidite il tomino in una padella rovente per 2 minuti per lato, quindi tagliatelo a spicchi.

Step 4

Condite l’insalata, le zucchine e le carote con un filo di olio e sale. Servitela con gli spicchi di tomino, l’uva rossa e il «ketchup» di carote.

Step 5

Abbinamento vino: una bollicina leggera è molto indicata sia per il tomino che per il «ketchup» agrodolce. Ci piace il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Cuvée del Fondatore 2022 di Graziano Merotto per i suoi profumi agrumati e floreali. 24 euro, merotto.it