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Gnocchi al tegamino – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate il ragù: tagliate la carne a pezzi.

Mondate la cipolla, tritatela e fatela appassire con olio in una casseruola ampia.

Unite la carne e fatela rosolare mescolando ogni tanto, poi sfumate con il vino.

Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere.

Infine incorporate la passata, coprite parzialmente con un coperchio (lasciate giusto uno spiraglio aperto) e lasciate sobbollire a fiamma bassa per 4-6 ore, quindi aggiustate di sale.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente già salata, scolandoli quando salgono a galla.

Unite in una ciotola gnocchi, ragù, mozzarella e parmigiano (tenete da parte una manciata di mozzarella e parmigiano), mescolate, trasferiteli nel tegamino, cospargete con la mozzarella e il parmigiano rimasti e cuocete per 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo (volendo potete accendere anche il grill negli ultimi minuti di cottura).

Gli gnocchi al tegamino sono pronti: lasciateli riposare almeno 10 minuti prima di servirli..

Peperoni ripieni di riso con uovo al tegamino

Mondate il cipollotto e tritatelo.

Fate appassire il cipollotto con olio abbondante in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare nel condimento, quindi iniziate la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.

Infine unite anche la passata, aggiustate di sale e pepe e tenete da parte (dovrà risultare ancora molto al dente e un pochino all’onda, cioè con il fondo di cottura non troppo ristretto).

Lavate i peperoni, tagliate via la calotta (conservate la calotta da parte per decorare i piatti) con i semi ed eliminate i filamenti bianchi e i semini rimasti.

Disponete i peperoni in una pirofila con il fondo rivestito di carta forno, disponendoli in modo che restino in piedi.
Riempite con il riso arrivando fino a circa 0,5 cm dal bordo e cuocete per circa 30 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo.

Riprendete i peperoni, rompete un uovo su ognuno di essi disponendolo proprio sul riso, coprite la pirofila con carta di alluminio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

I peperoni ripieni di riso con uovo al tegamino sono pronti, non vi resta che servirli, con un pizzico di pepe ed erba cipollina e decorando con la calotta dei peperoni.

Pizza al tegamino – Ricetta di Misya

Preparate l’impasto: mescolate farina e lievito in una ciotola, incorporate prima l’acqua e infine anche sale e olio.

Impastate per almeno 0 minuti, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo a metà, coprite ognuna delle 2 ciotole con pellicola per alimenti e lasciate lievitare nuovamente, per 1 ora o fino al raddoppio.

Riprendete le ciotole, mettete ogni panetto in uno stampo leggermente unto e stendete con le dita cercando di partire dal centro e portando l’aria verso i bordi, in modo da creare un bel cornicione (o crosta).
Coprite con la stessa pellicola di prima e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.

Condite le pizze a piacere: io ho fatto una marinara e una margherita, insaporendo prima la passata con sale e olio, distribuendola sulle 2 pizzette e aggiungendo su una aglio e origano (sull’altra ho aggiunto la mozzarella verso fine cottura).
Cuocete per circa 15 minuti con il forno statico preriscaldato alla massima temperatura (nel mio caso 250°C): quando la pizza sarà quasi fatta, aggiungete la mozzarella a pezzetti sulla pizza senza aglio.

La pizza al tegamino è pronta, aggiungete basilico fresco e servite.