Questi sono stati il mio pranzo domenicale …
era un pò che mi frullava in testa di fare gli gnocchi ripieni , premetto che non ho mai comprato e assaggiato quelli di una famosa marca che sono in vendita …
quindi domenica mi sono messa a impastare e sono stati il mio pranzo domenicale anche perchè per me e importante presentare a tavola un piatto dove richiede un pò più di tempo visto che in settimana siamo sempre un pò tutti di corsa , e andiamo con piatti un pò meno elaborati , quindi la domenica e l’unico giorno che la famiglia vi e riunita tutti insieme a tavola e non ce di meglio di un piatto che accontenta tutti … e devo essere sincere sono venuti una favola , sono risultati morbidi al punto giusto e squisita al proprio gusto …
iniziamo:
lessare le patate fredde e pelarle , passarle allo schiacciapatate su un piano da lavoro fare la fontana e aggiungere le farine io ho usato anche la semola rimacinata , aggiungere l’uovo e il tuorlo e il sale , e impastare fino a ottenere un impasto morbido liscio ma non appiccicoso , se serve unite altra farina ..

tagliare la mozzarella a pezzettini piccolini se la frullate e meglio come ho fatto io , e mettete in un colapasta a perdere della sua acqua per 1 ora circa ..
spolverare il piano da lavoro, prelevare un pezzo e formare un salame un pò grosso (del normale dei gnocchi piccoli) tagliare dei pezzi di circa 3 cm appiattirli formando dei rettangoli , mettere nel centro un mucchietto di mozzarella frullata e chiudere pizzicando i bordi e le estremità ….

rotolare gli gnocchi ben chiusi nella farina dandogli la forma un pò allungata , e posizionare su vassoio di carta spolverati di farina , lasciate seccare per 30 minuti ..
portare a bollore una pentola piena di acqua salata con un filo di olio e tuffare gli gnocchi quando salgono a galla lasciare cuocere per 1 minuti scolarli e condire con il sugo portare in tavola caldi …