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Ricetta Tacchino brasato al succo di mela

Ricetta Tacchino brasato al succo di mela
  • 1 pz sovracoscia di tacchino
  • 300 g succo di mela non zuccherato
  • 8 pz scalogni
  • 2 pz mele Annurca
  • rosmarino
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta del tacchino brasato al succo di mela, rosolate il tacchino in una casseruola calda senza grassi dalla parte della pelle per 2-3 minuti, quindi voltatelo e rosolatelo ancora per un minuto. Bagnate con il succo di mela, regolate di sale, aromatizzate con un paio di rametti di rosmarino e proseguite la cottura a casseruola coperta per 25 minuti; togliete il coperchio e cuocete dolcemente per 30 minuti ancora, voltandolo di tanto in tanto.
Per gli scaloni e le mele: Eliminate le estremità degli scalogni e tagliateli a metà per il lungo, lasciando la buccia. Scaldate una padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino e cuocetevi gli scalogni per 3 minuti dalla parte del taglio; voltateli e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Tagliate le mele in 8 spicchi ed eliminate i torsoli. Rosolatele in una padella con una noce di burro per 1-2 minuti per lato, finché non cominceranno a dorarsi. Spegnete, regolate di sale e servitele con il tacchino brasato e gli scalogni.

Lonza cognac e succo d’arancia

Lonza cognac e succo d'arancia

E’ uno dei secondi di carne che più mi piace, per il gusto ma anche perchè si prepara in lampo ed è davvero semplicissimo. Lo preparo spesso quando sono a corto di idee o di fretta, ma anche quando la voglia di cucinare mi abbandona, cosa che ultimamente succede di tanto in tanto.

Ingredienti

4 fette di lonza tagliate non troppo alte
1 arancia + 1/2 per guarnire il piatto
1/2 bicchiere di cognac
burro e olio d’oliva
sale e pepe


Preparazione

Praticare dei piccoli taglietti sui
bordi della carne in modo da evitare che si arricci la fettina in cottura.
Grattugiare la scorza dell’arancia e spremere la polpa.
In una padella sciogliere il burro con l’olio, unire la carne e rosolarla 2 minuti per parte avendo cura di non utilizzare la forchetta per girarle.
Bagnare la carne con il cognac e fare evaporare.
Salare e pepare e irrorare con il succo dell’arancia filtrato. Cuocere per 2 minuti e guarnire con fettine d’arancia. 

Succo D’arancia Con Succo Di Mela E D’albicocca

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succo d arancia con succo di mela e d albicocca

Ingredienti per 1 persone.Livello Difficoltà:

Ingredienti
1/2 bicchiere succo d’arancia1/4 bicchiere succo di mela1/4 bicchiere succo d’albicoccaPreparazione

Unite i succhi e mescolate.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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