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Pasta zucchine e speck: gustosa e velocissima da preparare

La pasta zucchine e speck è una delle prime cose che mi viene in mente quando torno a casa stanca, affaticata e senza nessuna voglia di mettermi ai fornelli. Si prepara in pochissimo tempo e mi permette di portare a tavola qualcosa di buono ma anche genuino, senza quindi abbandonarmi alle tentazioni dello junk food anche quando non ho il tempo (e soprattutto la voglia) di ricette elaborate.

Con la pasta zucchine e speck, inoltre, riesco a far mangiare le verdure ai miei bambini senza impazzire: in questo piatto si amalgamano alla perfezione con gli altri ingredienti e loro mi chiedono sempre il bis! What else? Ecco la mia ricetta per questo fantastico primo piatto, anche voi la preparate così?

Pasta zucchine e speck: la ricetta

Ingredienti

320 g di pasta corta (mezze maniche, penne rigate o fusilli)
2 zucchine
100 g di speck a listarelle o cubetti
1 scalogno (o cipolla)
olio extravergine di oliva qb
sale qb
pepe nero qb

Procedimento

Iniziate la preparazione di pasta zucchine e speck mettendo subito a bollire in una pentola dell’acqua calda salata.
Intanto lavate e pulite le zucchine, eliminate le estremità e passatela in una grattugia con la forma che più vi piace. Potete lasciarle a rondelle o a listarelle, l’importante è che siano sottili.
Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine e lo scalogno tagliato finemente e fatelo rosolare.
Aggiungete anche le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto.
Mettete a cuocere la pasta e aggiungete anche lo speck al preparato con scalogno e zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e mantecatela insieme alle zucchine e allo speck per 1-2 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora un po’ di acqua di cottura.
Impiattate, spolverate con pepe nero, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e portate a tavola.

Bucatini con zucchine, pesto di menta e avocado

La ricetta dei bucatini con zucchine, pesto di menta e avocado è quella perfetta per abbinare a queste straordinarie verdure un sapore ancora più esotico. Da provare!

Pasta speck e noci: la ricetta dell’inverno

La sapidità dello speck si unisce alla croccantezza delle noci nella pasta speck e noci per un piatto ricco e goloso. Un primo piatto perfetto per la stagione più fredda che rimanda subito ai sapori di montagna, grazie allo speck, il tipico salume dell’Alto Adige.

Lo speck Alto Adige Igp

Lo Speck Alto Adige IGP è esclusivamente un prosciutto prodotto in Alto Adige da cosce suine in base al procedimento tradizionale. Poco fumo e tanta aria fresca di montagna sono le due tecniche di produzione che si incontrano nella produzione di questo speck: da un lato quella utilizzato nei paesi mediterranei, che prevede di lasciar asciugare le cosce di suino con aria e sale, e dall’altro quella tipico dei paesi del Nord e Centro Europa, dove intervengono anche le spezie e l’affumicatura. Fondamentali la scelta della materia prima, i tempi di stagionatura (minimo 6 mesi) e il controllo qualità (leggi qui il disciplinare dettagliato).

Le noci

Le noci, per la loro ricchezza di minerali e vitamina E, sono frutti secchi oleosi fondamentali per il nostro fabbisogno energetico. Di noci ne esistono davvero infinite varietà, ottime per innumerevoli ricette a seconda dei vostri gusti: c’è la più nota, la noce di Sorrento, dal guscio tenero e dalla forma allungata; c’è la Lara, più tonda, ruvida e facile da aprire; c’è quella di San Giovanni, la tardiva per l’epoca di maturazione; c’è poi la noce Feltrina, diffusa in Abruzzo e Piemonte; infine ci sono noci comuni di montagna, noci schiacciamani, alcune francesi altre californiane come le Hartley, Chandler, Payene, Serr, Theama, Howard ed Eurek, Fraquette… davvero moltissime.

Pasta speck e noci: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta corta
200 speck a striscioline
100 g di gherigli di noci
4 cucchiai di panna da cucina
olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe qb

Procedimento

In una capiente pentola colma di acqua salata fate cuocere la pasta.

Nel frattempo mettete in frullatore la panna e 70 grammi di noci. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa di noci, se necessario, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine.

In una padella fate rosolare lo speck con un giro di olio. Una volta leggermente abbrustolito, aggiungete la salsa di noci e a piacere una macinata di pepe.

Una volta cotta, scolate la pasta e versatela in padella, aggiustando di sale – se necessario – e di pepe.

Servite calda.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/pasta-speck-e-noci-la-ricetta-dellinverno html

Lo Speck Alto Adige IGP il 7 maggio è protagonista a Naturno

Domenica 7 maggio a Naturno, cittadina della Val Venosta, si accendono i riflettori sullo Speck Alto Adige IGP. Per il secondo anno consecutivo, infatti, torna l’appuntamento con la Giornata dello Speck Alto Adige IGP, in cui il gusto intenso e speziato dell’iconico prodotto locale sarà il protagonista di un evento straordinario. Musica dal vivo, un mercato gastronomico e tante proposte sfiziose esalteranno il prodotto eccellenza del territorio.

Punto di ritrovo, piazza Municipio a Naturno, dove, dalle 10 alle 18 di domenica 7 maggio 2023, si potranno scoprire le tante caratteristiche dello Speck Alto Adige IGP e i numerosi segreti – ma non tutti! – dietro questo straordinario prodotto. La cittadina di Naturno non è stata scelta a caso. Paese in Val Venosta a pochi chilometri da Merano, Naturno è famosa per le sue bellezze naturali quanto per una singolare caratteristica: il vento che soffia tra le sue vie, definito perfetto per la stagionatura dello Speck Alto Adige IGP. Non poteva quindi che essere di nuovo questa la location per la Giornata dello Speck Alto Adige.

Giornata dello Speck Alto Adige: il programma

La Giornata dello Speck Alto Adige IGP prenderà il via alle 10, con accoglienza nel mercato gastronomico, in cui passeggiare e, allo stesso tempo, gustare la bontà del salume altoatesino. Seguirà l’intrattenimento musicale, immancabile, con la banda di Naturno, fino alle 11.15, quando le melodie altoatesine lasceranno il posto alla cerimonia con discorso inaugurale, presieduta dalla moderatrice della giornata Silvia Fontanive, personalità di spicco dell’Alto Adige. A partire dalle 11.45, poi, l’intrattenimento musicale curato da Simon Rabanser si alternerà fino alle 15 a sessioni di live showcooking di Thomas Ortler, divertenti e molto coinvolgenti. In seguito, fino alle 18.00 sarà possibile assistere all’esibizione della band altoatesina Pamstiddn Kings.

La Giornata dello Speck Alto Adige IGP di Naturno è un evento pensato davvero per tutti, dai più piccoli ai più maturi, e saprà esaltare al meglio non solo il prodotto, ma anche il suo territorio di riferimento.

“I mille volti di un simbolo”

“Siamo molto felici che anche quest’anno si rinnovi l’appuntamento primaverile di Naturno” commenta Paul Recla, Presidente Consorzio Tutela Speck Alto Adige. “Per noi, la Giornata dello Speck Alto Adige IGP è molto importante, perché ci permette di raccontare i mille volti di un simbolo del nostro territorio e, allo stesso tempo, di accogliere curiosi e appassionati in una valle unica, fiore all’occhiello del turismo italiano”.

Visitare Naturno sarà quindi una buonissima idea per gustare lo Speck Alto Adige IGP in occasione della Giornata a lui dedicata ma anche per esplorare i dintorni e lasciarsi stupire dai castelli e le fortezze della zona, dalle chiese e, in generale, dal paesaggio che abbraccia tutta la valle. Numerose anche le escursioni che si possono fare a piedi o in bicicletta e che regaleranno momenti di contatto vero e autentico con la natura altoatesina.