Spezzatino soia e piselli – Ricetta di Misya
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Tag: SOIA
Spaghetti di soia – Ricetta di Misya
Mettete gli spaghetti in una ciotola, copriteli con acqua a temperatura ambiente e lasciate riposare per 30 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
Mondate le verdure, tritate la cipolla, tagliate carote e zucchine a bastoncini, affettate il peperone a listarelle, sciacquate i germogli di bambù.
Fate appassire la cipolla in un’ampia padella antiaderente con olio, quindi unite prima i peperoni; lasciate insaporire velocemente, poi aggiungete anche carote e zucchine e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete i germogli.
Quando le verdure saranno ben insaporite aggiungete gli spaghetti (dopo averli scolati), fateli insaporire, quindi unite i 200 ml di acqua e portate a cottura, mescolando spesso.
Una volta evaporata l’acqua aggiungete zenzero e salsa di soia e mescolate.
Gli spaghetti di soia sono pronti, serviteli ben caldi.
Spaghetti al granchio, limone e soia: la ricetta
Una ricetta facilissima pronta nel tempo in cui cuoce la pasta, che si può realizzare anche con ingredienti da dispensa, come granchio in scatola e limone. Un’idea tratta dal menu estivo dello chef Daniel Canzian
Braccio destro di Gualtiero Marchesi fino a diventarne executive chef dei ristoranti del suo gruppo, vice presidente di JRE Italia, Daniel Canzian è patron del ristorante che porta il suo nome, a Milano. Propone menu basati su semplicità, rispetto della tradizione e stagionalità. Nel cuore di Brera il ristorante Daniel Canzian valorizza l’Alta Artigianalità Italiana come filosofia culinaria. Insieme alle ricette della memoria come la “Costoletta di vitello alla milanese” e a quelle d’autore come il “Risotto al limone con sugo d’arrosto e liquirizia” (del 2013), nella carta trovano spazio piatti a base di carni italiane, verdure e pesci tipici dell’area Mediterranea, preparati seguendo la disponibilità giornaliera del mercato.
A luglio e agosto 2020 il ristorante presenta un inedito menu dedicato all’estate e ai migliori ingredienti stagionali. Un percorso degustazione di quattro portate per esprimere la freschezza e gli intensi sapori delle materie prime italiane provenienti dalla rete di piccoli produttori locali con cui Daniel Canzian collabora sin dall’apertura del suo ristorante nell’elegante quartiere di Brera. Fra i piatti, ricette come queste.
Ingredienti per 4 persone
400 g soba o spaghetti di integrali
320 g polpa di granciporro
50 g succo limone fresco
30 g salsa soia
120 g olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Sesamo nero
Procedimento
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo condire il granciporro con sale, olio e pepe macinato al momento. Scolare gli spaghetti in una bowl e condire con limone, salsa di soia e sesamo nero.
Terminare disponendo sul piatto gli spaghetti e cospargervi sopra il granchio. Servire tiepidi.