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Pasta al tonno: 15 estive versioni semplici e fantasiose

La Cucina Italiana

La classica pasta al tonno è una delle ricette più facili e veloci da portare in tavola quando il tempo scarseggia e bisogna pensare a cosa preparare per il pranzo o la cena. Un piatto semplice, ma saporito, che di solito accontenta proprio tutti. 

La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare la pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.

Pasta al tonno: buona anche fredda!

Un’altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo, oppure in spiaggia, se si è in vacanza. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma la semplicità e la rapidità con cui si prepara questo piatto potrebbe indurci a essere ripetitivi, a scegliere sempre la via conosciuta perché (apparentemente) la più sicura e la più veloce. Il rischio però è quello di annoiarsi e di finire con il non fare più questa pasta così buona e così comoda. È qui che entriamo in soccorso noi con le nostre soluzioni alternative: sempre facili e veloci, certo, ma ricche di fantasia e sapori. Per non stancarsi mai, quindi, provate la nostra selezione di ricette e preparate ogni volta una pasta al tonno speciale e originale. E magari scattate anche una foto e postatela sul nostro gruppo FaceBook.

Pasta al tonno: 15 super ricette facili e veloci

pasta al tonno

Pasta al tonno in 15 ricette facili, veloci, belle, estive

Gnocchi di ricotta con spugnole, un inno ai sapori semplici

La Cucina Italiana

La Migliore Ricetta Italiana di oggi è un primo piatto: gli gnocchi di ricotta con spugnole, un inno ai sapori semplici che diventano irresistibili quando portano con sè tanto amore. Ce l’ha mandata Corrado Campanaro, vicentino, poco più che cinquantenne, appassionato di cucina e cuoco per la sua compagna e le figlie. «Ogni volta che preparo qualcosa ci metto tutto me stesso, perché l’atto del nutrire ha tanto a che fare con l’amore e spero sempre che a loro piacciano le mie ricette» ci ha raccontato. «Adoro quei gusti che definirei primordiali» ha aggiunto. «Adoro quegli ingredienti di una volta e quei gusti semplici che stanno sparendo dalle nostre tavole e che mi piace valorizzare: trovo le spugnole nel bosco vicino a casa, mentre per gli gnocchi ho usato una ricotta di malga, dal gusto delicato, ma allo stesso tempo golosissima». Le spugnole sono funghi primaverili con una consistenza molto particolare e un sapore che ricorda il sottobosco, ravvivato da Corrado con un tocco speziato. Non sono molto diffuse e la stagionalità è ridotta, ma si trovano in vendita anche essiccate.

La ricetta: gnocchi di ricotta con spugnole

Impegno: Facile
Tempo: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone

250 g ricotta
120 g farina di riso
24 spugnole fresche (o 30 essiccate)
1 uovo
1 spicchio di aglio
zenzero in polvere
noce moscata
cannella in polvere
zucchero semolato
parmigiano reggiano
prezzemolo
burro
sale

Procedimento

Pulite le spugnole e tagliatele per il lungo.
Rosolate lo spicchio di aglio in una noce di burro, quindi unite le spugnole e cuocetele per 3-4 minuti a fuoco lento, con un pizzico di zenzero e di sale; se si asciugano troppo, aggiungete poca acqua.
Amalgamate la ricotta con l’uovo, la farina di riso, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, una grattugiata di parmigiano reggiano; otterrete un impasto liscio e omogeneo: raccoglietelo in una palla, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliate a pezzi l’impasto e formate dei cilindri che dividerete poi a pezzetti, dando la forma desiderata (cilindretti, rombetti, palline).
Tuffate gli gnocchi ottenuti in acqua bollente salata e cuoceteli finché non saliranno in superficie; cuoceteli ancora per un paio di minuti, quindi scolateli con una schiumarola e trasferiteli nel tegame dove avete rosolato le spugnole che avrete tenuto da parte; saltate gli gnocchi con una noce di burro, un pizzico di cannella, un pizzichino di zucchero e un cucchiaio della loro acqua di cottura; aggiungete le spugnole e servite gli gnocchi, completando con una foglia di prezzemolo.

Picnic di Pasquetta: 25 semplici piatti da consumare all’aperto

La Cucina Italiana

Il pranzo di Pasquetta è tradizionalmente consumato all’aperto: insomma è un picnic di Pasquetta, talvolta a seguito di una gita fuori porta, non di rado un semplice picnic nel parco sotto casa. Ma potrebbe trattarsi anche del primo pranzo per inaugurare il grande tavolo in giardino. Qualunque sia l’occasione e la modalità, si tratta di un pasto caratterizzato da piatti semplici e sfiziosi, facili da trasportare. Il numero degli invitati può crescere a dismisura se ognuno porta con sé qualcosa ma… che cosa? Muoversi con teglie e grandi vassoi è scomodo e si rischia di rovesciare tutto in macchina prima di arrivare a destinazione.

Cosa portare per il picnic di Pasquetta?

Sono però da abolire i soliti piatti da asporto visti e rivisti, del resto è pur sempre un giorno di festa. Via libera allora a panini curati come il club sandwich al pollo e ortaggi croccanti, i pagniuttielli napoletani, il panino con agnello sfilacciato, zucchine e ravanelli, panino con coniglio in agrodolce, pistacchi e pomodoro e il toast con pollo, peperoni e robiola.

Non possono poi mancare focacce, plumcake e torte salate come il rotolo con mozzarella, salamella e scarola, il plumcake salato ai piselli, la quiche di patate e cime di rapa, le focaccine alla mortadella, il plumcake di mortadella e pistacchi, la sfogliata agli asparagi, lo scarpazzone emiliano, il plumcake di verdure, la focaccia ripiena con porchetta, fontina e zucchine, il flan di cipolle e provola e lo strudel di zucchine e maionese al curry.

Altre idee pratiche e veloci sono paste fredde, insalate di riso, cuscus e frittate di pasta come l’insalata di riso facile e veloce, i sedanini alla crudaiola, il cuscus veg alla menta con primo sale, il «taboulé» di grano saraceno, la frittata di spaghetti alla carbonara, il bulgur al pesto di pomodorini e treccia di mozzarella, il cuscus al succo di sedano, pomodori e olive e i pennoni con porchetta, uvetta e finocchietto.

25 ricette per preparare il picnic di Pasquetta

Picnic di Pasquetta

Picnic di Pasquetta: 25 semplici piatti

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