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» Uovo di cioccolato con frutta secca

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Innanzitutto tostate la frutta secca in forno per 15-30 minuti a 100°C, in forno ventilato già caldo, poi lasciate raffreddare.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo, in microonde o a bagnomaria.

Riprendete la frutta secca ormai fredda e mettetela nello stampo per l’uovo, cercando di creare un unico strato che raffiguri un uovo.
Questo è il passaggio più delicato: cercando di non far spostare la frutta secca, coprite il disegno con il cioccolato fuso (magari potete aiutarvi con una sac-à-poche), quindi procedete a coprire anche il resto dello stampo, cercando di creare uno strato uniforme e non troppo spesso, poi pulite i bordi e lasciate asciugare completamente.

Una volta completamente asciutto, pareggiate delicatamente i bordi con una lama liscia se necessario e sformate l’uovo dallo stampo.

Preparate la seconda metà, distribuendo semplicemente il cioccolato su tutta la superficie in maniera uniforme.
Pulite i bordi e lasciate solidificare in un luogo fresco (possibilmente non in frigo, per non far perdere lucidità al cioccolato): una volta completamente asciutto, pareggiate i bordi e sformate.

A questo punto, se lo desiderate, potete aggiungere una sorpresa (mi raccomando, inseritela in un sacchetto per alimenti ben chiuso).
Spalmate con un pennellino del cioccolato fuso lungo tutti i bordi delle 2 metà e poi unitele, facendole aderire per bene, e lasciate asciugare.

L’uovo di cioccolato con frutta secca è pronto, non vi resta che stupire tutti i vostri ospiti.

» Crostata alla frutta secca

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Preparate la frolla: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate rapidamente, quindi avvolgete con pellicola trasparente e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.

Preparate la farcia: mettete la ricotta, la farina di mandorle, il tuorlo, lo zucchero, il rum e la buccia di limone grattugiata in una ciotola e lavorate bene con le fruste, fino ad ottenere una crema ben omogenea.

Riprendete la frolla, stendetela sul piano leggermente infarinato fino a creare una sfoglia di circa 5 mm, quindi trasferitela sullo stampo imburrato e infarinato, foderate bene e rifilate i bordi.
Bucherellate il fondo co i rebbi di una forchetta, quindi versateci dentro la crema, livellando bene la superficie.

Cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la copertura: lasciate la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, quindi portate l’acqua a bollore e scioglieteci dentro la colla di pesce strizzata e il miele.
Decorate la crostata con la frutta secca disposta in cerchi concentrici, quindi usate la copertura come gelatina di copertura, versandola su tutta la superficie.

La crostata alla frutta secca è pronta: fate solidificare la gelatina prima di servirla.

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