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» Scaccia siciliana – Ricetta Scaccia siciliana di Misya

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Innanzitutto preparate l’impasto: mettete la semola a fontana in una ciotola, versate al centro lievito, miele e acqua e iniziate a impastare, quindi unite anche sale e olio e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un posto caldo e protetto da correnti d’aria per almeno 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo, condite il pomodoro con sale, olio e basilico e lasciatelo cuocete per una decina di minuti, quindi fate raffreddare.
Riprendete l’impasto lievitato, sgonfiatelo delicatamente con le mani, dividetelo in 3 parti uguali e stendete ogni pezzo in una sfoglia sottile sul piano di lavoro infarinato.
Condite con il pomodoro (senza abbondare troppo, per non rischiare di far ammorbidire la sfoglia), la provola tagliata a fettine sottili e il caciocavallo grattugiato finemente.

Portate i 2 bordi laterali verso il centro, unendoli tra loro, quindi cospargete con altro pomodoro (volendo, potete aggiungere anche altro formaggio) e ripiegate gli altri 2 bordi l’uno sull’altro (ne portate prima uno fino a ricoprire il terzo centrale, poi con il secondo ricoprite il primo, sigillando i bordi), come vedete in foto.

Una volta preparate tutte e 3 le scacce, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, spennellate con olio, quindi cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

La scaccia siciliana è pronta, fatela almeno intiepidire prima di servirla, o vi ustionerete con formaggio e pomodoro bollenti.

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