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Ricetta Campanelle gratinate – La Cucina Italiana

Ricetta Campanelle gratinate - La Cucina Italiana
  • 100 g farina
  • 80 g burro
  • 50 g Parmigiano Reggiano Dop
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 1 L latte
  • 600 g pasta tipo campanelle
  • 300 g cipolla di Tropea mondata
  • 250 g taleggio
  • 50 g amido di mais
  • zucchero
  • sale
  • pepe

Per la ricetta delle campanelle gratinate, amalgamate il burro, il parmigiano grattugiato, la farina e l’olio. Distribuite il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete nel forno ventilato a 190 °C per 15 minuti circa.
PER LA PASTA: Tagliate a fettine sottili la cipolla, salatela e fatela riposare in uno scolapasta per 15 minuti, quindi lavatela, asciugatela e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargetela con 1 cucchiaio di zucchero ed essiccatela nel forno a 120 °C per 1 ora. Stemperate l’amido di mais in 200 g di latte. Scaldate il resto del latte con un po’ di sale e di pepe, versatevi poi il latte con l’amido di mais, mescolate bene con la frusta, cuocete fino al bollore, unite il taleggio a tocchetti e fatelo sciogliere ottenendo una crema.
Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lessatevi le campanelle. Scolatele al dente e conditele con la crema al taleggio. Versatele in una teglia e infornatela a 220 °C per 10 minuti circa, sfornatela e servitela completando con la cipolla e il crumble.

» Rotolo di pasta frolla

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Mettete in una ciotola farina, bicarbonato e zucchero e mescolate.
Aggiungete burro a tocchetti e buccia di limone e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite le uova 3 amalgamate.
Corpitr con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Riprendete il panetto e stendetelo in un rettangolo non troppo fino su un foglio di carta forno spolverizzato di farina.
Spalmateci sopra il dulce de leche, lasciando liberi i bordi.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente la sfoglia e sigillate le due estremità.

Trasferite con delicatezza il rotolo, con tutta la carta forno, in uno stampo da plumcake e cuocete a 180°C per 35-40 minuti in forno ventilato già caldo.

Il rotolo di pasta frolla è pronto: lasciatelo raffreddare completamente, poi tagliate a fette e servite.

» Feta al forno – Ricetta Feta al forno di Misya

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Lavate gli ortaggi, mondateli e tagliateli a pezzetti.

Mettete la feta, in un unico pezzo intero, in una terrina adatta alla cottura in forno.
Distribuite gli ortaggi sopra al formaggio, coprendolo, quindi condite con sale, pepe, olio e origano.
Mettete quindi in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti a 180°C.

La feta al forno è pronta, servitela subito.

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