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La crêpe suzette del pressure test di MasterChef: la ricetta

La Cucina Italiana

Sapreste preparare alla perfezione una crêpe suzette? È stata questa la prova che hanno dovuto superare alcuni partecipanti di MasterChef nella puntata del 12 gennaio per sperare di continuare la propria corsa nel cooking show. 

Crêpe suzette: il pressure test di MasterChef

Durante il pressure test, i concorrenti in sfida hanno dovuto cucinare in 30 minuti una crêpe suzette accompagnata da uno zabaione al miele. La peggiore della prova si è rivelata Francesca che ha presentato una crêpe tagliuzzata (invece che correttamente piegata in quattro) senza salsa e con uno zabaione sbagliato. L’aspirante MasterChef è stata quindi eliminata dai giudici. 

Crêpe suzette, la storia della crêpe con il flambé

Ma cos’è la crêpe suzette? Si tratta di una crêpe dolce servita con una salsa a base di burro e zucchero caramellato, succo d’arancia e Grand Marnier e che si caratterizza per la cottura finale alla fiamma. 

Si racconta che sia nata a Monte Carlo nel Café de Paris alla fine del XIX secolo per un errore del giovane cameriere Henry Charpentier. Durante la preparazione del dessert per il principe di Galles e futuro re Edoardo VIII, la padella prese fuoco, ma il principe rimase affascinato da quella fiamma e chiese al cameriere il nome della ricetta. Charpentier rispose prontamente che il piatto era stato inventato per l’occasione e che si chiamava crêpe princesse, ma il futuro re propose il nome di Suzette in onore a una bella donna che sedeva al suo tavolo. 

La ricetta della crêpe suzette

Ingredienti

Per le crêpes

350 ml di latte
1 baccello di vaniglia
4 uova
50 g di zucchero
125 g di farina

Per la salsa

125 g di burro
75 g di zucchero
il succo e la scorza di un’arancia
15 cl di Grand Marnier

Procedimento

Portate a ebollizione il latte con i semi del baccello di vaniglia e lasciate raffreddare.
Sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina e il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare per un paio d’ore la pastella in frigorifero. 

Imburrate una padella, versate un cucchiaio di pastella e cuocete la crêpe da entrambi i lati. Ripetete l’operazione per le altre crêpes.

In una padella d’acciaio sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza dell’arancia. Quando lo zucchero è sciolto, immergete le crêpes nella salsa e piegatele in quattro.

In un pentolino a parte scaldate il Grand Marnier. Una volta ben caldo, versatelo sulla crêpe nella padella e “flambate”, ovvero incendiate il liquore. Per essere sicuri di non scottarvi (o di non incendiare qualcosa) seguite i nostri consigli per il flambé.

Servite le crêpes calde con una spolverata di zucchero a velo. 

Ricerche frequenti:

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