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Duffin: i dolcetti per la colazione del weekend

Duffin: i dolcetti per la colazione del weekend

Un incrocio tra un donut e un muffin. Li conoscete?

C’è qualcosa di più bello che fare colazione in famiglia nel weekend? Svegliarsi con calma tutti insieme, raccogliersi intorno a una tavola per bere caffè e cappuccino e mangiare qualcosa di buono per molti è quasi un rito del fine settimana.

Se volete stupire i vostri con qualcosa di buono e originale, ma anche facile e veloce da preparare, la ricetta giusta potrebbe essere quella dei duffin.

Non li conoscete? Sono dolcetti a metà tra un donut e un muffin, perché ricordano il sapore delle ciambelle fritte, ma si fanno in forno. I duffin si possono riempire, ad esempio, con crema di cacao e nocciole o confettura per renderli ancora più golosi.

Come fare i duffin

Ingredienti

Per circa 30 duffin vi servono: 100 g zucchero, 1 uovo, 100 g burro, 140 g farina 0, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 80 g yogurt bianco, buccia di limone e zucchero semolato, crema di cacao e nocciole o confettura q.b.

Procedimento

La preparazione dei duffin è molto semplice. Per iniziare mescolate in un contenitore capiente – con una frusta a mano – lo zucchero e il burro, poi unite le uova e continuate a girare con vigore per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete quindi lo yogurt, la farina e il lievito per dolci e la buccia di limone e continuate a mescolare con la frusta. L’impasto deve essere molto morbido.

Accendete il forno a 180° e imburrate, infarinate gli stampini e con l’aiuto di un cucchiaio versate in ognuno il composto. Lasciateli cuocere per circa 15 minuti.

Mentre i dolcetti sono in forno riscaldate un po’ la crema in una pentola per scioglierla e versatela in una sac à poche per dosarla meglio nei duffins. Se invece volete utilizzare la marmellata potete utilizzare un cucchiaino per riempire i duffins, stando attenti, però, a non rovinarli.

Togliete dal forno i dolci e farciteli facendo un piccolo foro nella parte inferiore e passateli nello zucchero semolato – quando sono ancora ben caldi – prima di servirli.

I duffins si conservano qualche giorno quindi potete aumentare le dosi e prepararne una quantità sufficiente per la settimana, difficilmente ne resterà qualcuno!

Bottoni di pane al burro

Bottoni di pane al burro

Le festività sono finite, l’albero è stato riposto e così anche ghirlande, festoni e oggetti a tema, ma sarò sincera, sulle scale ancora c’è un grande vaso di vetro pieno di lucine. Quelle 300 lucine riflettono dando al salotto un’atmosfera magica che mi piace moltissimo.

Adesso ho bisogno di rilassarmi un pochino, magari impastando nuovamente questi deliziosi panini al burro. Che ne dite, siete con me?

Ingredienti

per i panini

500 g di farina 0

310 ml di latte a temperatura ambiente

10 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di miele 

20 g di zucchero

40 g di burro a temperatura ambiente

10 g di sale

per lucidare

1 uovo

Procedimento

In due cucchiai di latte, tolti dalla quantità totale prevista in ricetta, sciogliere il sale e tenere da parte.

Nel resto del latte sciogliere il lievito con il miele.

In una ciotola o nella planetaria, unire la farina e lo zucchero, mescolare e versare il latte con il lievito. Iniziare ad impastare fino ad amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere il sale sciolto precedentemente nel latte e lavorare l’impasto fino a quando risulta liscio ed omogeneo.

A questo punto iniziare ad unire il burro a pezzi aspettando ad aggiungere il pezzo successivo solo quando il precedente non è stato completamente assorbito.

Quando il burro è stato aggiunto tutto, formare un panetto e trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.

A lievitazione raggiunta, versare il composto sulla spianatoia  e dividerlo in pezzi dal peso di 80-100 g l’uno.

Formare delle palline, pirlarle e sistemarle sulla teglia foderata con carta forno.

Rimettere a lievitare coperti fino a quando raddoppiano di volume.

Scaldare il forno a 200°C.

Spennellare la superficie dei bottoni con l’uovo sbattuto insieme al latte.

Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti, controllando che non si scuriscano troppo in superficie.

Una volta cotti, adagiare i panini su una gratella a raffreddare.

menu di Natale per poche persone

menu di Natale per poche persone

Potremo festeggiare solo in maniera raccolta, ma è pur sempre Natale e la tavola dovrà essere comunque speciale. Ecco i nostri consigli

Quest’ano festeggeremo tutti il Natale nell’intimità della famiglia, una famiglia certamente meno numerosa del solito.
Qualcuno sarà solo, qualcuno in due, qualcuno in compagnia solo degli affetti più cari.
Non perdiamoci d’animo però e prepariamo qualcosa di speciale da gustare magari davanti ad uno schermo in collegamento con parenti e amici lontani.

Natale intimo: monoporzioni a più non posso

Quello che vi suggeriamo è di cucinare piccole porzioni, magari di più cose che vi piacciono, e poi surgelare per i giorni a venire. Questa organizzazione vale sia se siete soli che se siete in due o tre in casa.
Non vi troverete a dover cucinare all’ultimo momento e avrete tempo da dedicare a voi stessi per godervi un po’ di relax.
Procuratevi quindi dei contenitori con chiusura ermetica e poi tutti gli ingredienti di cui avete bisogno.
Cucinate in anticipo se potete così poi dovrete solo riscaldare e soprattutto non esagerate.
Pensate anche a contorni che possono durare per più giorni e che possono trasformarsi in aperitivi, come le verdure grigliate e le verdure in padella da mettere su una bruschetta di pane con un po’ di mozzarella e da accompagnare ad un bicchiere di vino.
Se anche per un anno il menu sarà un po’ ridotto non importa, basta preparare piatti speciali che riscaldano il cuore.

Primi per Natale: lasagne per tutti, anche se pochi

Comprate i fogli di pasta per lasagne che cuociono direttamente in forno e preparate diversi condimenti: uno per la Vigilia, uno per il pranzo di Natale e eventualmente uno per Santo Stefano.
Ecco i nostri consigli.
Per la Vigilia vi proponiamo un classico dei classici: il salmone affumicato.
Tagliatelo a striscioni e cuocetelo in padella con del radicchio tagliato sottilmente e una noce di burro.
Aggiungete poi la besciamella e il ripieno della lasagna della Vigilia è pronto.
Per Natale optate per un classico ragù, bianco o rosso, e non sbagliate di certo.
Magari fate una teglia un po’ più grande da mangiare a Santo Stefano e se avanza congelate per Capodanno.
Se invece volete un menù speciale anche per il 26 riempite la lasagna con funghi e zucchine oppure fate i cannelloni, sempre pronti da cuocere direttamente in forno. Se volete altre ispirazioni leggete 5 ricette di lasagne da provare.
Altro primo interessante è la pasta al forno che potete fare in tanti modi e preparare in anticipo.
Anche in questo caso vi suggeriamo di cercare ispirazione in questo pezzo: 10 modi per fare la pasta al forno.

Secondi facili per la Vigilia

Un secondo semplice e gustoso potrebbe essere un pesce al forno come rombo o una spigola con le patate, oppure semplicemente al sale con un contorno a parte.
Altrimenti preparate un tortino di baccalà e patate che poi potete eventualmente congelare.
Lessate le patate e tagliatele a fette e alternatele a strati in una teglia con il baccalà cotto in acqua bollente con sedano, carota e cipolla.
Aggiungete anche un trito di pangrattato, olio, aglio e prezzemolo tra uno strato e l’altro e dei pomodori a fette.
Condite con olio e poco sale e completate l’ultimo strato con il pangrattato profumato.
Questo tortino cuoce in forno statico a 200° per 25-30 minuti se preparate una piccola porzione.
Se non potete rinunciare a qualcosa di godurioso come l’insalata russa, e amate i secondi freddi, provate il pesce finto.
Basta schiacciare patate bollite e tonno sott’olio con una manciata di capperi e aggiungere qualche cucchiaio di maionese.
Date poi a questo composto la forma di un pesce e servite. Potete provare anche la versione del pesce finto in forno.

Secondi per Natale

Potete davvero sbizzarrirvi con i secondi per il pranzo di Natale.
Se festeggiate con i bambini preparate delle cotolette con patatine e verdure pastellate e farete tutti felici, oppure polpette in bianco al limone. Un menù un po’ casalingo e semplice, ma speciale per i più piccoli.
Se volete qualcosa di più natalizio cucinate uno spezzatino molto classico da servire con un purè di patate oppure uno spezzatino in bianco alla francese.
Anche il vitello tonnato è un’ottima soluzione e potete conservarlo in frigo per un paio di giorni, da servire con verdure grigliate o insalata di patate.

Dessert

I dolci durante le feste non mancano mai quindi non preoccupatevi di preparare nulla di straordinario.
Procuratevi un buon panettone artigianale e servitelo con una crema al mascarpone molto classica oppure date uno sguardo alla nostra ricetta del panettone farcito ricoperto di cioccolato.
Se non amate il panettone optate per un buon pandoro e preparate una crema inglese leggera o una crema pasticciera.
Infine, stupite i bambini con un simpatico pandoriccio.

Apparecchiate la tavola a festa

Anche se non avrete ospiti rendete la tavola delle feste un po’ speciale, fatelo solo per voi stessi.
Scegliete una bella tovaglia e utilizzate il servizio di piatti delle grandi occasioni che una volta l’anno va rispolverato.
Accendete una candela al centro della tavola se non volete preparare una composizione scenografica e scegliete un sottofondo musicale speciale.
Godetevi il vostro pranzo o la vostra cena e prendetevi tutto il tempo che volete tra una portata e l’altra.
Il tempo scorre lento e non c’è fretta nei giorni di festa.
Sarà un Natale meno chiassoso, meno affollato, forse meno divertente, ma pur sempre Natale!

 

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