Tag: ricette dolci di natale

» Pasta frolla Bretone – Ricetta Pasta frolla Bretone di Misya

La pasta frolla Bretone è una variante di uno dei classici della pasticceria, la pasta frolla. Si tratta naturalmente di una ricetta base della pasticceria, perfetta come base per dolci, più soffice e friabile della nostra frolla tradizionale grazie alla presenza di burro (tanto burro, solitamente burro salato, che io ho sostituito con il nostro burro normale aggiungendo un bel pizzico di sale) e del lievito. Potete usarla per preparare dei biscotti (croccantini fuori ma super teneri dentro) o anche per crostate e tartellette, ricordandovi che l’umidità della farcitura tenderà ad ammorbidirla ancora di più. Mi raccomando, se decidete di provarla fatemi sapere cosa preparerete!

Montate in una ciotola burro, zucchero e sale, quindi incorporate i tuorli.

Aggiungete farina e lievito e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

La pasta frolla Bretone è pronta, non vi resta che scegliere come utilizzarla.

» Crema pasticcera al limoncello

Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montateli insieme.
Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, ricavatene i semini con il piatto di una lama e aggiungeteli al composto insieme alla maizena setacciata e amalgamate.

Mettete buccia di limone e baccello di vaniglia con il latte in un pentolino e scaldate quasi fino all’ebollizione, quindi incorporate al composto di uova.
Trasferite nuovamente nel pentolino, eliminate il baccello di vaniglia e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino ad ottenere un composto piuttosto denso.

Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente, quindi aggiungete il limoncello, eliminate la buccia di limone e amalgamate.

La crema pasticcera al limoncello è pronta, non vi resta che usarla per tutte le vostre preparazioni, o gustarvela così, come dolce al cucchiaio.

Anna in Casa: ricette e non solo: Pizza rolls

Sono decisamente una persona abitudinaria, schematica, puntigliosa, insomma sono una rompi p…

Me lo dico da sola perché proprio per queste cose a volte non mi sopporto neanche io.

Questo miei modi di essere sono sicuramente l’eredità lasciatami da mio padre, sempre metodico e perfezionista all’inverosimile. Però come lui, ho degli spazi miei dove regna il caos più assoluto, come le due cassettine in cucina dove dentro tengo di tutto e di più: carta, penne, scontrini, ritagli di ricette, lacci per sacchetti e altro ancora.

Ricordate il panini brioche super soffici della scorsa settimana?

L’altro giorno li ho rifatti ma stavolta li ho farciti gusto pizza: una sfiziosa e soffice idea.

Non vi resta che provare ma non dimenticate di dirmi come siete, come me o il contrario?

Ingredienti

per l’impasto

500 g di farina 0

15 g di lievito di birra fresco

150 ml di latte a t.a.

150 ml di acqua a t.a.

100 g di zucchero

2 tuorli

50 ml di olio d’oliva o burro a t.a.

7 g di sale

per farcire

salsa di pomodoro

mozzarella

sale

origano

per lucidare

Procedimento

Per la preparazione passo passo dell’impasto cliccare qui

Una volta suddiviso l’impasto in panini, stendere ognuno di questi con il matterello

e farcirli con pomodoro, mozzarella

sale e origano a piacere.

Una volta preparati tutti i rolls, adagiarli su una leccarda foderata con carta forno, uno accanto all’altro (lasciando un piccolo spazio per la lievitazione). Ricoprire un’altra leccarda e lasciare lievitare per 30-45 minuti, fino a quando si siano un po’ gonfiati.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.

Spennellare i rolls con il latte.

e cuocere per 15 minuti circa

(dipende dal proprio forno),

o comunque fino a doratura.

Appena sfornati, spennellare

di nuovo i rolls con il latte.

Servire caldi mangiandoli rigorosamente

con le mani😋.