Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti.
Analogamente, lavate bene la mela (NON sbucciatela, perché la buccia è ricca di pectina) e tagliatela a spicchi (per eliminare il torsolo) e poi a pezzetti.
Mettete fragole, mela, zucchero e succo di limone in una ciotola adatta al microonde e mescolate, quindi cuocete per 10 minuti alla massima potenza. Tirate fuori la ciotola (con cautela, facendo attenzione a non bruciarvi), mescolate e, se lo desiderate, frullate (per intero o parzialmente) con un minipimer, poi rimettete in microonde per altri 10 minuti, mescolando di nuovo a metà cottura.
La marmellata di fragole al microonde è pronta, non vi resta che provarla. Per conservarla, travasatela in barattoli sterilizzati finché è ancora bollente riempiendoli fino a 2-3 cm dal bordo, chiudete bene e fate raffreddare a testa in giù. (Per una sicurezza ulteriore, procedete poi a pastorizzare i vasetti come spiegato nellaguida per la sterilizzazione.)
La pasta fredda e il pesce sono due tra le cose che amiamo di più dell’estate. E ci piacciono ancora di più se mangiati insieme. Uniscono infatti freschezza, gusto e leggerezza in piatti che sanno di mare e sanno soddisfarci anche quando il termometro non perdona e ogni cosa sembra troppo calda per essere mangiata. Ecco allora idee e ricette per preparare buonissime paste fredde a base di pesce e non annoiarsi mai.
Partiamo dalle cose facili: la pasta e i gamberi sembrano nati per essere mangiati insieme. Sono perfetti per ricette esotiche con aggiunta di avocado a dadini, sfiziosi se serviti con una salsa rossa piccante e delicati con semplici pomodorini privati dei semi e conditi con olio extravergine d’oliva e sale. Alla base della buona riuscita del piatto, la scelta del pesce e la sua cottura. Se scegliete i gamberi rossi ad esempio, potrete semplicemente sgusciarli e servirli crudi, mentre per gli altri vi consigliamo di sbollentare le code per qualche secondo, lasciandole poi raffreddare prima di unirle alla pasta. Ma in ogni caso… non buttate le teste! Saranno infatti perfette per preparare un sugo dolcissimo o un fumetto per un risotto ai frutti di mare.
Questo abbinamento è il più frequente in assoluto e ci piace perché è semplicissimo da preparare e può salvarci anche quando non abbiamo fatto la spesa. Per non renderlo banale però, arricchiamolo con verdure grigliate, olive denocciolate, formaggio ridotto in cubetti e uova sode. Ma se ci piace osare potremo tentare anche strade più insolite come mango o ananas tagliati a cubetti e conditi con succo di limone, olio extravergine d’oliva e pepe.
Pasta fredda al salmone
Che sia fresco o affumicato, il salmone si presta molto ad essere servito con la pasta fredda. Per sperimentare qualcosa di diverso dal solito, vi consigliamo di marinare il salmone affumicato con olio, limone e pepe per una ventina di minuti prima di unirlo alla pasta. Per quanto riguarda il prodotto fresco invece, provate a scottarlo leggermente lasciandolo quasi crudo all’interno. Una volta raffreddato lo ridurrete in cubetti, aggiusterete di sale e pepe e servirete con la pasta condita a piacere con pomodorini e zucchine grigliate. Per provare qualcosa di ancora diverso, utilizzate il salmone al naturale che viene venduto in scatola proprio come il tonno.
Che Lecce sia bellissima, non occorre ribadirlo. Negli ultimi anni però, la posizione al crocevia di due mari, la presenza di bellissimi palazzi storici e di una miriade di chiese, ha attirato qui un pubblico sempre più attento e sempre più internazionale. Di pari passo si è sviluppata un’offerta gastronomica sempre più interessante. Tra le strade del centro storico si snodano sia insegne tradizionali, dove mangiare a Lecce i piatti tipici della cucina salentina, che indirizzi più trasversali, tra drink, enoteche, aperitivi e ristoranti di alta qualità.
Il campanile della piazza del Duomo di Lecce con ArtWork
Proprio per via della sua posizione, non direttamente affacciata sul mare, Lecce ha puntato sempre di più sull’altezza, sviluppando pian piano un’offerta enogastronomica che ha trovato casa sulle terrazze della città, soggette oggi a un vero processo di recupero e rigenerazione. Qualcosa di simile è successo anche con l’inaugurazione nel 2022 dell’ascensore panoramico del campanile di Piazza del Duomo, che in 43 secondi mostra una vista unicasulla capitale del Salento, grazie all’iniziativa della cooperativa di promozione del territorio ArtWork. Per chi visita la città in un tour della Puglia, abbiamo selezionato una serie di indirizzi dove fermarsi a mangiare, bere, fare aperitivo, colazione, merenda.
