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» Rotolo di frittata in crosta

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Sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, quindi cuocete la frittata da entrambi i lati in una padella antiaderente con poco olio.

Lasciate intiepidire, quindi farcite con prosciutto e formaggio e arrotolate la frittata intorno al ripieno.

Aprite il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro, posizionate la frittata al centro e richiudete la sfoglia.
Spennellate con il latte, decorate con i semi di lino (o di papavero, o di sesamo) e cuocete per 15-20 minuti a 200°C in forno ventilato.

Il rotolo di frittata in crosta è pronto, non vi resta che servirlo!

Speciale: l’autunno fatto in casa

Speciale: l’autunno fatto in casa

Ci siamo salutati con molti appunti. Liste di cose da fare dopo l’estate, dopo le vacanze, dopo il rientro. Dopo. Solo che quel dopo è arrivato in fretta, come l’autunno. E a pensarci bene, è bellissimo così. Bello il tempo che vola catapultandoci da una stagione all’altra, belli i colori degli alberi che cambiano giorno dopo giorno, le copertine che tornano sul divano, ma soprattutto quella voglia che torna di chiudersi in cucina e riempire l’aria con i profumi delle nostre ricette. Magari decorando la tavola con qualche zucca ornamentale, accendendo qualche candela e perché no, lasciando ancora entrare un po’ di sole.

Che ci scalda ancora le ossa nei pomeriggi più dolci, ci confonde quando ci copriamo troppo e rende dolcissimi i frutti di stagione. Come l’uva, le pere e gli ultimi fichi, ma anche come la zucca che rende speciale ogni portata salata addolcendola un po’.
Ed è proprio qui che viene il bello. Perché non c’è stagione capace come l’autunno, di spiegarci l’importanza della dolcezza e della lentezza. E per celebrarle, cosa c’è di meglio di un antipasto da mangiare con calma, condividere e preparare con un po’ di fantasia. A guardarlo bene, è così bello che sembra un centro tavola!

ABBIAMO CUCINATO PER VOI

Crostata salata con ortaggi croccanti

Ma il nostro benvenuto all’autunno non finisce qui. Per festeggiare, abbiamo raccolto 25 ricette buonissime che sapranno colorare e profumare la vostra casa con le cose più belle della nuova stagione. Eccole nella gallery qui sopra, tutte da cucinare e assaggiare!

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Pere nella sfoglia

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Pappardelle con crema di cipolle, finferli e triglie

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Risotto alla zucca, capperi e pompelmo

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Scaloppine con funghi misti

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Crema di formaggio nella zucca

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Budino al ribes

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Verdure e ceci in zuppetta speziata

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Stinco di agnello al limone con zucca

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Zucca marinata e ortaggi arrostiti

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Frolle alle mandorle con composta di clementine

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Insalata di legumi germogliati con crema di finocchi e castagne

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Ravioli di canapa al formaggio di capra

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Alici ripiene con catalogna e salsa di melagrana

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Risotto alle erbe con crema di cime di rapa

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Spaghettoni cacio, pepe e bottarga

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Timballo «delle rose»

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Crema di broccoli con cavoli misti e altri ortaggi

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Carpaccio di scorfano con avocado, finferli e cavolfiore

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Hummus di cannellini con sfoglie di cavolo e pinzimonio autunnale

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Lonza di maiale alle prugne con patate

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Risotto con porcini e nepitella

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Schiacciata all’uva

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Cavolini e zucca con frutta e semi

Risotto: 10 ricette autunnali – La Cucina Italiana

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