Voglio proporvi in questo post la ricetta di una vera prelibatezza sto parlando dei fiori di zucca ripieni di burrata e gamberi, la burrata al contrario della mozzarella e della ricotta rende i fiori…
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Fusilli al pomodoro al ferretto
L’inizio di una nuova stagione è sempre stimolante e questo è per me un periodo un po’ particolare, sono presa da un progetto di cui ancora per un paio di settimane non posso parlare.
Anche il tempo da dedicare al blog è molto limitato, ma oggi vi offro questi splendidi fusilli al ferretto al pomodoro, splendida ricetta da fare in questa stagione con i pomodori freschi, assomigliano molto ai pici da cui ho tratto l’idea.
500gr farina
250gr di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva (al momento di stendere l’impasto)
250gr di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva (al momento di stendere l’impasto)
Cipolla tritata
passata di pomodoro
olive nere
passata di pomodoro
olive nere
grana grattugiato
Fare con la farina la fontana e al centro mettere la nostra passata impastare e lavorare velocemente l’impasto metterlo a riposare per una mezz’ora
Una volta riposato l’impasto stenderlo in una sfoglia spessa 1cm circa e ungere leggermente d’olio la nostra sfoglia
poi aiutandosi con una spatola o un coltello tagliarla a striscette regolari larghe circa 1 cm
adesso con un ferretto concavo (il mio è una stecca d’ombrello che ho adottato) iniziare a fare i fusulli premendo un po’ partendo da un lato (si può infarinare leggermente il ferretto)
Adesso disponiamo i nostri fusilli su un canovaccio spolverato si semola
finiti tutti i fusilli li spolveriamo tutti di semola
finiti tutti i fusilli li spolveriamo tutti di semola
E il momento di preparare il nostro sugo mettiamo in una pentola un po’ di cipolla tritata con un goccio d’olio la facciamo imbiondire e poi aggiungiamo della passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere per una decina di minuti. A cottura quasi ultimata aggiungiamo una bella manciata di olive nere a pezzettoni
mentre il nostro sugo cuoce possiamo preparare la nostra coppa croccante
Prendiamo del grana grattugiato e lo mettiamo su della carta forno cercando di fare un cerchio delle stesso spessore lo mettiamo poi in forno acceso e caldo, e lo lasciamo dentro qualche minuto fino a quando dorerà
nel frattempo prepariamo una coppetta foderata con della carta forno che ci servirà da stampo per la coppetta, quando il grana sarà dorato toglietelo dal forno e rovesciatelo sulla coppetta dandogli la forma cercando di non scottarsi.
Ora che abbiamo sugo e coppa pronta è il momento di cuocere i nostri fusilli in acqua bollente salata. Scolarli al dente e metterli a mantecare nella pentola con il sugo.
Servirli nella coppa croccante che nel frattempo si sarà raffreddata e avremmo messo nel piatto.
Sono semplicemente meravigliosi preparateli con il pomodoro fresco, il gusto ci guadagnerà sicuramente
e se volete conservare i pomodori per l’inverno potete preparare dei vasi di pomodori a pezzettoni
Ciao a presto
Ricerche frequenti:
E come rientrare nella mia cucina virtuale se non con una gustosissima e golosissima ricetta??
Ebbene si… mi sono cimentata nella realizzazione dei classici e buonissimi Cannoli siciliani…
A dire la verità non sono proprio velocissimi da realizzare ma la soddisfazione che ho avuto al momento dell’assaggio non ha avuto prezzo…. e anche i miei uomini hanno gradito molto!
E allora forza procuratevi gli ingredienti e via al lavoro…..
Ecco cosa vi serve:
300 gr. di farina OO
20 gr di burro ammorbidito
20 gr di zucchero
2 uova intere
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di caffé in polvere
2 cucchiai di Marsala
2 cucchiai di brandy
2 pizzichi di sale
In una grande ciotola impastate tutti gli ingredienti in modo veloce ma omogeneo, affinchè il burro non si scaldi troppo, altrimenti si rischia che la pasta una volta fritta non sia sufficientemente croccante e con le bollicine.
Formate una palla e fatela riposare per 2 ore coperta da uno strofinaccio.
Stendete la pasta con il mattarello a 3-4 millimetri di spessore.
Ricavate dei dischi o dei quadrati (10 cm di diametro o 10 di lato) e avvolgeteli negli appositi cannelli precedentemente unti.
Friggete i cannoli in abbondamente olio di semi di soia bollente, sgocciolateli su carta assorbente, lasciateli intiepidire e sfilateli.
Per la farcituta, che avverrà solo al momento di servirli, tritare grossolamente il cioccolato.
Per fare prima io ho scelto di utilizzare le gocce di cioccolato che si trovano in commercio.
Operazione molto importante, è quella di setacciare la ricotta ( circa 500 gr) attraverso un colino a maglie fini per renderla più omogenea. Aggiungere 200 gr di zucchero a velo e mescolare con delicatezza. Infine aggiungere il cioccolato. Consiglio di fare riposare la farcitura almeno mezz’ora in frigorifero coperta con la pellicola.
Poco prima di servire con una sacca da pasticciere, riempire i cannoli e alle estremità far cadere delle gocce di cioccolata per decorazione.
Spolverizzate i cannoli, una volta riposti su un vassoio, con lo zucchero a velo!
Ecco qua…. un capolavoro per il palato!
che ne dite ? non è cosi difficile…..
Forza… domani è domenica…. coccolatevi con qualcosa che vi faccia dimenticare le fatiche della settimana appena passata!
Un abbraccione a tutti…. Ilenia!
