Tag: quinoa

Crocchette di quinoa – Ricetta di Misya

Innanzitutto mondate la carota, lavatela e grattugiatela alla julienne, conditela con un pizzico di sale e lasciate riposare in un colino.

Sciacquate la quinoa più volte sotto acqua corrente per eliminare le saponine amare, quindi mettetela in un pentolino con il doppio dell’acqua, portate a bollore a fiamma bassa, aggiungete un pizzico di sale, chiudete con coperchio e cuocete per circa 15 minuti: l’acqua dovrà evaporare completamente.
Lasciate almeno intiepidire.

Intanto pulite la cipolla, tritatela e fatela appassire in un padellino con dell’olio, quindi spegnete e lasciate almeno intiepidire.

Quando quinoa e cipolla saranno tiepide o fredde le carote dovrebbero aver rilasciato la loro acqua di vegetazione: strizzatele delicatamente e aggiungetele in una ciotola con quinoa, cipolla, fecola, aglio tritato, uovo, feta sbriciolata, timo, peperoncino, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate, quindi, con le mani inumidite, formate le crocchette.

Disponete le crocchette sulla teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporle, irrorate con poco olio e cuocete per 25 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo, accendendo anche il grill negli ultimi 5 minuti.

Le crocchette di quinoa sono pronte, potete servirle calde, tiepide o anche fredde.

Ricerche frequenti:

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Insalata di quinoa – Ricetta di Misya

Innanzitutto sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente, in modo da eliminare le saponine che hanno un gusto amaro.
Mettete la quinoa nella pentola, aggiungete l’acqua, portate a bollore, coprite con coperchio e fate cuocere finché la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua (circa 20 minuti), quindi spostatela in una ciotola e lasciatela almeno intiepidire.

Preparate gli ingredienti: scolate e sciacquate i ceci, lavate e tagliate i pomodorini, pulite e spezzettate il basilico; quindi mettete sale, pepe, menta spezzettata, miele, limone, aceto e olio in una ciotola ed emulsionate.

Assemblate il piatto: unite alla quinoa i ceci, i pomodorini, le olive, il basilico e la feta sbriciolata; in ultimo aggiungete anche l’emulsione.

Ecco fatto: l’insalata di quinoa è pronta.

» Insalata di bulgur e quinoa

Innanzitutto sciacquate benissimo bulgur e quinoa, quindi metteteli a cuocere insieme in acqua fredda, cucoete per circa 10 minuti dal bollore, scolate e lasciateli raffreddare.

Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliate: il peperone a listarelle, i fagiolini in trancetti da 2 cm circa, cipolla e carote a rondelle.
I pomodorini tagliateli in 4 e teneteli da parte.

Fate scaldate un po’ di olio in una padella ampia, unite le verdure tutte insieme, salate e cuocete per circa 10 minuti con coperchio, mescolando ogni tanto: quando saranno appassite, lasciatele raffreddare.

Mettete in una ciotola il mix di bulgur e quinoa, le verdure cotte, i pomodorini, le olive e la feta a dadini.

L’insalata di bulgur e quinoa è pronta: mescolate, aggiungete sale e olio a piacere se necessario, decorate con la menta fresca e servite.