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Frutti di mare, crostacei, spada e molto altro ancora. Pasta e pesce sono perfetti per essere mangiati insieme, magari in una calda sera d’estate in riva al mare

Il profumo del mare tonifica, rallegra e ci rende un po’ romantici. Sarà per questo che lo cerchiamo ogni anno come fosse una bottiglietta del nostro profumo preferito? Ritrovarlo nel piatto, poi è la cosa più gradita. Dopo una giornata di tuffi, sole e passeggiate, non c’è niente di meglio che una cena a base di pasta e pesce.
E se amate grandi classici come la pasta con le vongole e gli spaghetti allo scoglio, non potete non provare questa selezione di ricette di pasta e pesce, capaci di raccontare il mare e i suoi sapori più suggestivi.

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Pasta fresca, perché no?

Quando la pasta è fresca, in molti non osano accostarla al pesce. Si crede infatti che la sua capacità di assorbire i liquidi e di “legare” con il condimento, renda troppo asciutto il risultato finale. Ma è un errore. Per evitare questo problema basta infatti avere l’accortezza di scolarla quando è ancora bene al dente e condirla con un giro d’olio prima di unirla al sugo di pesce che abbiamo preparato. Per provare subito questa idea, ecco una ricetta sfiziosa:

Pasta lunga mon amour

Preparare una ricetta di pasta e pesce ci porta a desiderare di valorizzare al massimo il sugo che abbiamo preparato. Delicato, profumato e aromatico, ha bisogno di una pasta capace di raccoglierlo in ogni forchettata e legare bene al condimento. Per questo motivo gli spaghetti e le linguine sono tra i formati più indicati per un ottimo primo piatto di mare. Per variare un po’, provateli in diversi formati. Gli spaghettoni saranno perfetti per condire piatti a base di spada, tonno e cernia, mentre gli spaghettini sono più indicati per ricette a base di gamberetti e verdure, ma anche per tutti i molluschi. L’idea in più? I fusilli!

Pasta corta, i segreti per un piatto giusto

Se amate la pasta corta, potrete esplorare tantissime ricette con il pesce che sembrano nate per i formati più piccoli. Ma per far sì che ogni forchettata abbia la giusta dose di gusto, dovete avere cura di tagliare gli ingredienti in un formato compatibile con la pasta. Per non sbagliare, tenete come riferimento il quadrato: è il più semplice da infilzare con la forchetta.

Le ricette

Si fa presto a dire pasta e pomodoro, ma questi due semplici ingredienti hanno molto da dire! Celebriamo il World Pasta Day!

Si parte dalla scelta degli elementi base come il pomodoro in tutte le sue varietà, passando alla pasta (fresca o secca? lunga o corta?) per arrivare alla scelta del soffritto, delle spezie e degli ingredienti caratterizzanti. Eh sì, perché la pastasciutta è la tela bianca della nostra cucina e si presta a varianti regionali e famigliari, così come alla fantasia di ognuno di noi. E allora abbiamo raccolto tutte le ricette più belle, per far sì che “pastasciutta” sia il modo divertente per chiamare molti piatti, siano essi a base di verdure, di carne o di pesce, cotti in pentola, padella o forno. L’importante è mettere d’accordo tutti a tavola, davanti a un piatto semplice, fumante e profumato.