Tag: primi piatti di pesce veloci

Cacciucco di ceci, la versione veg della zuppa toscana

Cacciucco di ceci, la versione veg della zuppa toscana

Se diciamo cacciucco di ceci, a qualcuno potrebbe sembrare un’eresia. Ma non è così. Le origini del caciucco si perdono tra miti e leggende: la tipica zuppa di pesce livornese, era inizialmente parte della cucina povera, ma il termine “cacciucco” ha assunto nel tempo un significato di “mescolanza” e per questo motivo ne esistono diverse varianti: di carne, di cacciagione, di pesce e anche di legumi. Gli ingredienti del tradizionale cacciucco alla livornese prevedevano originariamente pesci di scarto, ma con il tempo la ricetta si è evoluta e oggi è possibile trovare al suo interno anche crostacei e varietà di pesce più pregiate.

Poi, c’è il cacciucco di ceci, la zuppa toscana a base di ceci e bietole che oggi vi proponiamo. Si tratta di una versione a base di ceci dove questi legumi super proteici sono cotti in un brodo di pomodoro e vino rosso, sedano, carota, cipolla, aglio e salvia – come nella ricetta tradizionale. Abbiamo aggiunto anche le bietole, ma potete anche usare spinaci o cavolo nero, se preferite il loro sapore.

Certi che i vostri amici e familiari faranno il bis all’assaggio, vi lasciamo mettere all’opera con questo cacciucco di ceci.

La ricetta del cacciucco di ceci

Difficoltà: facile
Tempo: 45 minuti

Ricetta Caserecce con broccoletti e tonno

Ricetta Caserecce con broccoletti e tonno

Carboidrati, proteine, verdure: in questo primo piatto di caserecce non manca niente. Completo e nutriente, è anche facile e veloce da preparare, oltre che super gustoso. 

Per prepararlo abbiamo cotto al dente le caserecce, un formato corto di pasta, tipico della Sicilia, che si può fare fresco o acquistare secco. Quindi abbiamo unito la pasta a un sugo preparato in padella con broccoletti leggermente lessati, tonno sott’olio, peperoncino, timo e finocchietto tritato, tutto amalgamato con un po’ di acqua di cottura della pasta

N.B. Per cuocere i broccoletti e la pasta abbiamo utilizzato la stessa acqua, così da evitare sprechi.

Provate questo tipo di pasta anche in queste ricette: Caserecce alla trapanese, Caserecce con verdure, Caserecce risottate zucca e gorgonzola, Caserecce, polpa di granchio, piselli e asparagi.

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