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Ciliegie sotto spirito, come si preparano

Buone e con lunga conservazione, si mangiano da sole o si usano per decorare dessert. Per farle bastano alcol, zucchero e, se volete una variante, cannella e chiodi di garofano

Alcol e zucchero. Ecco gli ingredienti principali per preparare le ciliegie sotto spirito, ideali per decorare dessert e gelati in tutte le stagioni. Grazie a questo metodo, infatti, le ciliegie si possono conservare per molto tempo e lo sanno bene le nonne di tutta Italia, visto che si tratta di un procedimento che si tramanda di generazione in generazione sempre con la stessa modalità.

Proprietà e varietà delle ciliegie

La ciliegia è un frutto con numerose proprietà benefiche: è ricca di flavonoidi antiossidanti, è depurativa, disintossicante e antinfettiva. E poi è una fonte preziosa di vitamine A, B, C e di sali minerali come zinco, rame, cobalto e manganese. Di solito maturano nei primi mesi caldi, maggio e giugno, e ne esistono di diverse varietà. Quella più diffusa è la varietà Durone Nero di Vignola: è grossa, dolce, carnosa e con un colore rosso intenso, tendente al nero. L’Anellone è ancora più dolce e rosso brillante, la Bigarreaux ha invece una polpa molto soda, la ciliegia del Monte, campana, è diversa a seconda del lato che si osserva (uno è di colore giallo-rosato, l’altro rosso scuro), con polpa croccante, mentre la Malizia è di dimensioni leggermente più grosse delle altre ed ha un colore rosso rubino molto intenso. Tipica della Puglia, invece, è la ciliegia Ferrovia, caratterizzata da una polpa tenera e carnosa, dalle tinte rosso chiaro e dal sapore dolciastro.

Come preparare le ciliegie sotto spirito

Qualunque sia la varietà scelta (meglio però quelle con polpa dura), per preparare le ciliegie sotto spirito l’importante è scegliere dei frutti sani e procurarsi i due ingredienti principali già ricordati, oltre ad un pentolino e un barattolo con chiusura ermetica. Per prima cosa bisogna lavare bene un chilo di ciliegie e poi disporle larghe su un canovaccio pulitissimo ad asciugare, evitando di strofinarle. Dopo è necessario tagliare la parte legnosa dei piccioli e mettere le ciliegie nel barattolo a strati. Per chi ama le varianti, si possono aggiungere a piacere cinque o sei chiodi di garofano e una stecca di cannella sbriciolata. Nel pentolino, successivamente, si versano 200 g di zucchero e un bicchiere d’acqua e si attende la bollitura. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e l’acqua sarà tornata trasparente, si toglie dal fuoco e si versa un litro di alcol da 90-95 gradi. Infine si mescola con un cucchiaio e si versa tutto nel barattolo, coprendo completamente le ciliegie. Prima di consumarle per la prima volta, è necessario lasciarle riposare in un posto asciutto, fresco e al buio per almeno due mesi.

Varianti delle ciliegie sotto spirito

Un’altra variante per la preparazione delle ciliegie sotto spirito consiste nello sciogliere lo zucchero in acqua e usare la soluzione per diluire l’alcol. Whisky, brandy, grappa, gin e vodka possono essere una valida alternativa all’alcol puro, l’importante è non usare liquori con gradazione inferi

Budini magici che si preparano in pochi minuti

Pochi ingredienti e tante idee per un dolce al cucchiaio che piace a tutti ed è perfetto dalla merenda al dessert

Quanto sono belli i budini da portare a tavola? Lucidi, dalla forma perfetta, cremosi e leggeri.
Prepararli però non è sempre facile e veloce ecco perchè abbiamo raccolto le ricette più facili per realizzare budini con pochi ingredienti e in alcuni casi anche senza cottura.

Il budino di cachi

Approfittiamo di questa stagione per preparare questo budino davvero facilissimo e dal successo garantito.
A prima vista sembra un budino al cioccolato, invece è fatto solo con cachi e cacao.
Una vera delizia che piacerà anche ai bambini e a chi non ama i cachi. Incredibile a dirsi, ma possiamo garantirlo perché abbiamo provato!
Come si prepara? Basta frullare la polpa di due cachi morbidi con 4 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere.
Potete aromatizzare con la vaniglia o la cannella o aggiungere le gocce di cioccolato se volete, ma già così è buonissimo.
Versatelo in stampini da budini, meglio se in silicone, e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
Si sformeranno molto facilmente, anche se utilizzate semplici tazze. Sono davvero magici!

Il budino al cioccolato facilissimo

Un budino al cioccolato leggermente più elaborato, ma sempre molto facile e veloce da preparare è quello che si fa mescolando 500 ml di latte con 30 g di amido di mais.
Una volta mescolato bene tutto si scalda sul fuoco fino a raggiungere il punto di ebollizione.
Poi a fornelli spenti si aggiungono 250 g di cioccolato al latte.
Si versa tutto in stampini e si lascia in frigorifero per qualche ora. Ottimo da accompagnare con la panna montata.
I bambini lo adoreranno.

Il budino alla vaniglia facilissimo

La variante bianca del budino facile al cioccolato di prepara sempre mescolando 500 ml di latte con 40 g di amido di mais e anche 130 g di zucchero perché qui manca il cioccolato e quindi la parte dolce.
Aggiungete anche una bacca di vaniglia aperta o anche solo i semini o l’estratto naturale per dare un po’ di profumo.
Lasciate sobbollire a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza cremosa e poi versate negli stampini.
Questo budino è ottimo da servire con la frutta fresca come per esempio i lamponi in questo periodo.

Il chia pudding

È un budino a tutti gli effetti perché ha una consistenza gelatinosa, ma non prende la forma dello stampino.
È una merenda sana e leggera e anche una colazione completa se aggiungete frutta secca e fresca.
Potete prepararlo con un latte vegetale gustoso come quello di mandorla o cocco per renderlo un dessert perfetto per ogni occasione e guarnitelo con quello che più vi piace perché sia anche bello da servire.
Ecco tutti I segreti per un chia pudding davvero buono.

Il budino di riso

Questa preparazione si chiama budino di riso, anche se budino vero e proprio non è.
Solo che in inglese budino si dice pudding e pudding è tutto ciò che è morbido e cremoso, quindi anche questo composto di riso e latte.
Per preparare il rice pudding versate in una pentola 1 litro di latte, 50 g di zucchero e una stecca di vaniglia.
Una volta arrivato a bollore aggiungete 200 g di riso e lasciatelo cuocere fino a completo assorbimento.
Potete a questo punto aggiungere la cannella o il cocco grattugiato oppure anche il cacao o delle gocce di cioccolato.
Lasciate raffreddare il budino e servitelo in coppette. È delizioso anche tiepido.

Brexit, i britannici si preparano con il kit di emergenza alimentare

Si chiama Brexit Box e contiene 60 pasti liofilizzati che scadono fra 25 anni, un filtro per l’acqua e un dispositivo per accendere il fuoco. Il panico da uscita senza accordo dalla Ue si scatena in Gran Bretagna

Un maxi kit con il necessario per la sopravvivenza: 60 pasti liofilizzati, 48 porzioni di carne, un filtro per l’acqua e un dispositivo per accendere il fuoco. È la Brexit Box, e tantissimi britannici l’hanno acquistata in questi giorni, in tutta fretta, con il timore di non poter più avere a disposizione i beni di prima necessità.

Panico fra i britannici

Ieri sera l’accordo sulla Brexit, che regola le modalità di uscita, risultato di due anni e mezzo di trattative fra il governo di Theresa May e l’Unione Europea, è stato bocciato con 432 voti contrari (e 202 favorevoli). Una nuova bozza è attesa per lunedì prossimo. Ma i britannici sanno che fino a quando il Parlamento non approverà l’accordo sulla Brexit, la Gran Bretagna correrà il rischio di uscire dall’Unione Europea senza garanzie. E il no deal potrebbe avere contraccolpi sull’economia britannica. È un’ipotesi che terrorizza i cittadini: convinti che un’eventualità del genere potrebbe tradursi nella carenza di alimenti e medicine, hanno scatenato una corsa all’approvvigionamento.

Per comprare una Brexit Box, lanciata a dicembre da Emergency Food Storage, si spende l’equivalente di 330 euro (ma c’è anche la versione deluxe da circa 700). «La Brexit potrebbe potenzialmente rappresentare un’emergenza», ha spiegato alla CNN James Blake, co-proprietario della società. «Siamo in una situazione senza precedenti. La Brexit Box dà alle persone l’idea di poter tenere sotto controllo qualcosa, quando non riescono a controllare ciò che sta accadendo intorno a loro».

Intanto, Dave Lewis, il capo della catena di supermercati Tesco, ha annunciato, la scorsa settimana, che stava lavorando con i fornitori per stoccare cibo in scatola e beni non deperibili in caso di uscita dall’Unione Europea senza un accordo. Sulle piattaforme social, come Twitter e Reddit, o sul forum di genitori Mumsnet, gli utenti stanno condividendo liste di prodotti di cui fare scorta.

Come stanno davvero le cose

Ma sono timori infondati: il “Financial Times” ha riferito che secondo il Governo le provviste non sono necessarie e, anzi, potrebbero scatenare il panico. Tanto che la polizia metropolitana di Londra ha spiegato alla CNN che le preoccupazioni sulla carenza di beni potrebbero portare «a un significativo aumento dei clienti» dei supermercati e ha suggerito che i negozi dovrebbero cercare di organizzare un piano di sicurezza per «minimizzare le richieste di intervento delle forze dell’ordine a causa di folle o code nei negozi».

Intanto Blake ha dichiarato che ad acquistare la Brexit Box sono persone di tutte le classi sociali, dall’impiegato all’amministratore delegato: ogni giorno, in media, ne vengono vendute 25. «Quello che volevamo fare è creare un kit provvisto di tutto». Fra i prodotti, che hanno una durata di conservazione di 25 anni, ci sono lattine di maccheroni al formaggio, pasta “bolognese” e pollo tikka. Blake dice di aver vissuto per una settimana mangiando solo gli alimenti della Brexit Box, aggiungendo che «sono anche piuttosto buoni».