Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Quel vasetto, riposto nella porta del frigorifero, era lì abbandonato da molto tempo con il suo contenuto e ogni volta che il frigorifero veniva aperto sembrava quasi mi chiamasse per ricordarmi che c’era anche lui, ma il tempo era tiranno e a lui non riuscivo a dedicarne un po’. Certo lui era sempre più debole, pieno di croste ed incartapecorito e per un attimo ho pensato di buttare tutto, però
Oggi è la GN del Fegato alla Veneziana e io ho l’onore di essere l’ambasciatrice di questo splendido e gustosissimo piatto a cui Aifb ha dedicato la giornata.Un piatto che mi porta ai ricordi di ragazzina quando lo gustavo nel panino mentre con la corriera, dopo scuola, andavamo in montagna al corso di sci. Il gusto delle cipolle si amalgamavano con il pane ed il fegato sembrava sciogliersi
Versa 50 cl di acqua e lo zucchero in una casseruola e, a fuoco basso, mescolando, lascia sciogliere lo zucchero. Alza poi la fiamma, porta ad ebollizione per un attimo, spegni e lascia raffreddare. Lava accuratamente i limoni, sbucciali con un pelapatate, curando di non staccar la parte bianca della scorza. Metti la scorza in un vaso capiente e bagnala con lo sciroppo e l’alcool. Chiudi e lascia riposare al fresco per 10 giorni. Lava una bottiglia e lasciala 20 minuti nel forno, quindi filtra il liquore con una garza ed imbottiglialo. Lascia due mesi al buio in un luogo fresco.
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