Tag: Pesto

» Gnocchi al pesto e burrata

Lavate le foglie di basilico e asciugatele su un canovaccio poi mettetele in un mixer, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti, i pinoli, il pecorino , il parmigiano grattugiato, il sale e l’olio extravergine d’oliva a filo.

Mixate a velocità minima fino a quando non otterrete una crema fluida .

In una pentola fate bollire abbondante acqua salata.
Tuffatevi gli gnocchi e fateli cuocere finchè non verranno a galla, quindi scolateli con una schiumarola.

Condite gli gnocchi con il pesto.

Mettete sopra ogni piatto di gnocchi un pò di burrata e servite.

» Pasta con pesto di pinoli

Innanzitutto mettete a bollire acqua salata per cuocere la pasta e, quando bolle, calate le tagliatelle.
Nel frattempo preparate il pesto di pinoli: mettete in un mixer pinoli, aglio, sale e pepe, basilico (o meglio ancora maggiorana fresca), olio e parmigiano e iniziate a frullare.
Aggiungete quindi il latte poco per volta, fino ad ottenere una crema densa ma fluida o la consistenza che preferite.

Scolate le tagliatelle al dente, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, quindi unite la pasta, il pesto e poca acqua di cottura se serve per condire meglio la pasta.

La pasta con pesto di pinoli è pronta, decorate con basilico fresco e servite.

» Risotto al pesto – Ricetta Risotto al pesto di Misya

Innanzitutto preparate il pesto: lavate le foglioline di basilico e non le asciugate.
Quindi mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate.

Fate rosolare la cipolla in una pentola con un po’ d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente.
Mettete in un tegame pochissimo olio extravergine, e cipolla e fatevi tostare il riso a fiamma vivace.

Iniziate la cottura vera e propria, aggiungendo il brodo caldo 1-2 mestoli per volta, man mano che viene assorbito.
verso metà cottura (i tempi dipenderanno dal riso che avete scelto), aggiungete il pesto.

Una volta cotto, mantecate con lo stracchino e aggiustate di sale.

Il risotto al pesto è pronto, non vi resta che impiattare, decorare con un po’ di basilico fresco e servire!