Tag: Pesto

Ricetta Trofie al pesto alla genovese

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» Frittata di pasta al pesto

Innanzitutto cuocete la pasta e scolatela al dente e lasciatela intiepidire.
Sbattete le uova con poco sale, pepe e il pecorino.

Mescolate la pasta col battuto di uova, quindi incorporate anche il pesto.

Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, quindi versateci dentro metà della pasta condita.
Cospargete con il formaggio a dadini, quindi coprite con la pasta restante.
Cuocete a fuoco medio basso finché l’uovo non si sarà rappreso, quindi con l’aiuto di un coperchio o un piatto, girate e cuocete il secondo lato a fiamma più alta.

La frittata di pasta al pesto è pronta, potete servirla calda, tiepida o anche fredda.

Ricetta Insalata di anguria e feta con pesto di olive e dragoncello

Ingredienti

800 g anguria
250 g formaggio feta
130 g olive verdi snocciolate
80 g semi misti
dragoncello
olio extravergine di oliva
sale

Durata: 20 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dell’insalata di anguria e feta con pesto di olive e dragoncello, mondate l’anguria, eliminando la buccia e i semi, e tagliate la polpa a spicchietti. Tagliate la feta a pezzetti. Frullate le olive con una manciatina di foglie di dragoncello e 4 cucchiai di olio, regolando di sale. Mescolate gli spicchietti di anguria, i pezzetti di feta, i semi misti e qualche foglia di dragoncello spezzettata e condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Servite l’insalata con il pesto di olive e dragoncello.