Innanzitutto pulite le pannocchie (vi basterà eliminare foglie e filamenti).
Quindi mettetele in una pentola colma d’acqua, con un po’ di sale grosso e bicarbonato, portate a ebollizione e cuocete per 1 ora circa(testate la cottura con una forchetta).

Scolate le pannocchie e grigliatele su una bistecchiera ben calda per pochi minuti, quindi tagliatele a rondelle.

Assemblate quindi gli spiedini alternando le rondelle di pannocchia con mozzarella, pomodorini e peperoncini.

Aggiungete un pizzico di sale e se volete un filo d’olio e servite subito gli spiedini di pannocchie e mozzarella.