infarinare un piano di lavoro con la farina manitoba  lavorare per qualche minuto l’impasto con le mani formando una impasto liscia  e metterlo in una ciotola leggermente infarinata e coperta con un tappo o pellicola e porre in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare fino al raddoppio ..
trascorso le ore di lievitazione , riprendere l’impasto e rovesciarlo sul piano da lavoro infarinato leggermente e lavoratelo formando delle pieghe , e ripetere l’operazione più volte ..
date la forma desiderata , spolverate un telo pulito e appoggiarvi la vostra pagnotta di pane con le pieghe sotto chiudere il telo ben stretto e appoggiare in una ciotola lasciate lievitare fino al suo raddoppio circa 2-3 ore ..

quando vedete raddoppiato la pagnotta accendere il forno a 230° , rivestite la placca da forno con carta forno spolverate con della farina rovesciarvi sempre con le pieghe sotto la vostra pagnotta fare delle incisione con un coltello affilato e lasciate riposare per altri 15 minuti scoperto , mettere nel forno un pentolino pieno di acqua per creare l’umidità nel forno e dopo 15 minuti mettere a cuocere il pane , cuocere per i primi 15-20 minuti a 230° poi abbassare a 200° fino alla giusta doratura ..
togliere dal forno a lsciare raffreddare il vostro pane …