Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g farina OO, 150g yogurt alla vaniglia, sale, olio per frittura, zucchero a velo
Inserire nell’impastatrice la farina con un pizzico di sale e lo yogurt; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto e dividerlo in tante parti di 30g di peso; formare delle palline e con un mattarello tirarle in sottili sfoglie ovali. Incidervi al centro 2
Disponete le farine a fontana; al centro, olio, rosmarino e lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Impastate e se occorre aggiungete acqua. Lasciate riposare un’ora coperto. Impastate ancora e fate tante pagnottine ovali, incidete la superficie in lunghezza, salate e fate lievitare 1/2 ora. Spennellate di olio e cuocete in forno 1/2 ora a 250 gradi
…
Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purè amalgamate un trito d’aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe. Quando il composto si sarà intiepidito formate delle crocchette ovali e friggeteli in olio bollente dopo averle passate negli albumi sbattuti e nel pangrattato. Scolate, fate asciugare su carta assorbente, di sale e servite i cazzilli ancora caldi.
…
