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Una settimana senza pasta e senza pane

Una settimana senza pasta e senza pane

Una sfida per chi vuole eliminare i carboidrati provenienti da questi due alimenti, ma anche per chi vuole sperimentare qualcosa di nuovo. Promettiamo che si può sopravvivere!

Per un italiano una settimana senza pane e pasta è quasi una condanna.
Eppure in molti paesi la pasta non è un alimento che si consuma quotidianamente, così come il pane.
Vogliamo proporvi qualche idea per cambiare un po’ la vostra dieta… ma solo per una settimana.

Carboidrati sì, ma non pasta e pane

Attenzione, quello che vogliamo proporvi non è una dieta priva di carboidrati perché quello che andremo ad eliminare, e solo per 7 giorni, sono solo pasta e pane.
Resteranno altri carboidrati come cereali e verdure che diventeranno dei degni sostituti.

Se proprio non potete fare a meno della pasta

Se partite già molto scoraggiati perché senza pasta non potete vivere, sappiate che una soluzione c’è.
Esiste una “pasta” praticamente priva di carboidrati e con pochissime calorie che si prepara con la radice di konjac.
Si chiama Shirataki o Shirataki Noodles e ha un aspetto molto particolare: ha la forma di spaghetti abbastanza spessi e un colore chiaro quasi trasparente.
Viene venduta in genere nei negozi bio all’interno di contenitori con l’acqua per mantenerla idratata, oppure secca come noodles.
Questa pasta ha un bassissimo apporto calorico (circa 10-20 kcal ogni 100 grammi), ha pochissimi carboidrati e zero glutine.
Contenendo glucomanno aumenta di volume a contatto con i liquidi e regala un senso di sazietà anche a lungo.
Può essere condita in tanti modi, anche eventualmente con un sugo di pomodoro all’italiana, ma vi suggeriamo di prepararla alla maniera asiatica con verdure spadellate nel wok e salsa di soia, oppure cotta nel ramen.

Se proprio non potete fare a meno del pane

Se la scarpetta è una religione per voi, allora proviamo a fare il pane senza la farina.
Si chiama cloud bread il pane che sembra pane, ma non è perché non contiene appunto la farina.
Cloud vuol dire nuvola in inglese e in effetti è propio questa la sensazione che si ha nell’assaggiare questo sostituto completamente proteico del classico pane.https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/porridge-per-una-colazione-detox/
Gli ingredienti sono 3 uova, 3 cucchiai di crema di formaggio e 1/4 di bustina di lievito in polvere.
Prima di cominciare si preriscalda il forno a 300° e poi si separano i tuorli e gli albumi.
In una ciotola i tuorli vengono mescolati con la crema di formaggio e in un’altra si unisce il lievito agli albumi montati a neve.
Si mescolano lentamente i due composti senza smontarli e poi si dispongono come fossero delle pizzette su una teglia da forno e si cuociono per 20 minuti.
Questo pane può essere aromatizzato in tanti modi e con tutte le erbe aromatiche che preferite.

Idee per la colazione

Ma come si inizia la giornata senza pane, burro e marmellata?
Per la colazione non ci sono problemi perché le alternative sono infinite.
Potete mangiare delle bowl ricche e colorate con yogurt, frutta fresca cereali e frutta secca.
Potete fare il porridge con fiocchi di avena, latte o acqua e aromatizzarlo in tanti modi.
Potete preparare delle crepes o dei pancakes proteici solo con un uovo e una banana mescolati insieme.
Potete infine utilizzare i semi di chia per portare a tavola un budino super light e dal poterete saziante, il famoso chia pudding,  che può essere arricchito in tanti modi.
Insomma, a colazione non c’è davvero nulla da preoccuparsi.

Idee per piatti completi senza pane e pasta

Vogliamo anche proporvi dei piatti completi molto interessanti dal punto di vista nutrizionale e molto gustosi che vi faranno dimenticare per una settimana la mancanza di pane e pasta. Scommettiamo?
Il segreto è avere sempre un condimento avvolgente che dia l’idea di qualcosa di molto ricco e sazi già solo al primo sguardo oppure degli ingredienti ben assortiti e abbinati che insieme creino una combinazione di gusti e profumi da acquolina in bocca.
Insomma, l’occhio vuole la sua parte in cucina!

Curry di ceci e cocco

Questa ricetta è deliziosa e ha un condimento cremoso, speziato e saporito che vi conquisterà.
Per prepararla partite da un soffritto di cipolla, sedano e carota. Aggiungete poi dei ceci cotti e scolati (anche in barattolo) e lasciate cuocere per un paio di minuti. Sfumate tutto con del latte di cocco denso (non quello che si trova nel reparto del latte vegetale per intenderci!) e poi aggiungete il curry e un pizzico di sale.
Accompagnate tutto con del riso bianco, o basmati, semplicemente bollito.
La crema che si otterrò dal latte di cocco con il curry insieme al riso sono un’accoppiata vincente!

Riso alla cantonese

Una ricetta che piace a grandi e bambini, dal gusto etnico, colorata e completa.
Cuocete il riso basmati e a parte preparate delle uova strapazzate.
Saltate in una padella una cipolla tritata e dei piselli e aggiungete poi dei cubetti di prosciutto cotto.
Mescolate il riso con gli altri ingredienti e aggiungete della salsa di soia e dell’erba cipollina. Saltate tutto in padella o in un wok per amalgamare bene i sapori. Da mangiare rigorosamente con le bacchette!

Lasagne di verza

Non volete rinunciare ad una bella porzione di pasta al forno? Facciamo le lasagne, ma senza lasagne.
Al posto della pasta all’uovo infatti useremo le foglie di verza semplicemente scottate in acqua bollente.
Tra uno strato e l’altro poi potrete aggiungere quello che preferite come per esempio del ragù di carne bianca cotto con verdure e condito con ricotta o besciamella, oppure del salmone affumicato o una crema di formaggi.
Otterrete una sorta di sformato di verdure con l’aspetto di una lasagna. Non vi accorgerete della differenza!

Ravioli di zucchine

Anche questa è un’idea molto carina per portare a tavola un piatto che sembra pasta, ma non è.
Per preparare questi finti ravioli dovete tagliare le zucchine con una mandolina ottenendo delle fette lunghe.
Poi disponete 2 fette formando una croce e al centro mettete un ripieno di ricotta, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano.
Chiudete semplicemente a pacchetto coprendo il ripieno e cuocete in forno a 200° per 25 minuti con del sugo semplice di pomodoro sopra, un filo di olio e del parmigiano grattugiato.

Cannelloni di porri

Altra ricetta furba, golosa e molto leggera che sembra, ma non è.
I cannelloni si possono preparare anche con i porri che in effetti hanno proprio una forma tubolare.
Ci avevate mai pensato?
Tagliateli ricavando dei cilindri e poi semplicemente farciteli con quello che preferite prima di informali con besciamella o ricotta come dei veri cannelloni.
Un primo piatto che può essere anche un ottimo secondo e che piace sempre a tutti perchè i porri hanno un sapore delizioso.
Al posto dei porri potete utilizzare anche delle foglie verdi, come per esempio le verze, oppure delle zucchine scavate all’interno e scottate in acqua bollente.

Riso e pizza di cavolfiore

Ne abbiamo parlato tante volte e se non avete ancora provate queste due ricette dovete subito rimediare.
Il riso di cavolfiore altro non è che cavolfiore tritato, ben scolato e poi passato in padella con un condimento a piacere. Ha l’aspetto di un risotto, ma di chicchi di riso non c’è nemmeno l’ombra anche se vi sembrerà di mangiare un primo.
La pizza di cavolfiore è invece un impasto base per preparare una pizza super sana.
La consistenza ovviamente sarà diversa, meno croccante e soffice e il sapore più intenso, ma vi invitiamo a provarla perchè è davvero un piatto originale.

Melanzane ripiene

Un primo piatto molto ricco e senza pasta è la melanzana ripiena che si può preparare con qualunque tipo di cereale all’interno oltre che con semplice ragù di carne o lenticchie.
Tagliate a metà delle melanzane e prelevatene la polpa. Cuocetela o friggendola in olio di semi o anche semplicemente passandola in padella con olio, aglio e pomodorini. Condite poi del farro, dell’orzo o della quinoa con questo sughetto e riempite le melanzane precedentemente svuotate e cotte in forno per circa 30 minuti a 200°.
Cuocete tutto in forno a 200° aggiungendo un filo di olio e del parmigiano grattugiato o dei dadini di formaggio sulle melanzane.

» Brioche di santa Lucia

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Innanzitutto mettete in una ciotola farina, zucchero, lievito e zafferano.
Aggiungete latte, burro ammorbidito, philadelphia e 1 uovo e iniziate a lavorare.

Continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani infarinate, quindi dividetelo in 10 pezzetti uguali.
Con ciascun pezzo di impasto formate dei filoncini lunghi circa 20 cm, quindi arrotolateli alle 2 estremità in direzioni opposte fino a formare delle S.
Disponete man mano le brioche sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, quindi lasciate lievitare per 15 minuti.

Decorate le brioche con le amarene, quindi sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale e spennellatele.

Cuocete per 10-12 minuti a 220°C in forno ventilato già caldo, quindi fate raffreddare completamente.

Le brioche di santa Lucia sono pronte.

» Crostoni con lardo e pecorino

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Innanzitutto tagliate le fette di pane, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno e fatele tostare a 200°C in forno in modalità grill per pochi minuti, giusto il tempo di farle dorare.

Poggiate su ogni fetta di pane una fettina sottile di pecorino e rimettete in forno ancora per qualche minuto, in modo che il formaggio inizia a sciogliersi.
Aggiungete il lardo sopra al pecorino, aspettate che inizi a sciogliersi col calore del pane, quindi condite con pepe, rosmarino e un po’ di miele.

I crostoni con lardo e pecorino sono pronti, serviteli subito.

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