Dopo la notte degli Oscar, ecco le stelle che più ci piacciono: Divina Colomba 2023 ha premiato giusto in tempo per la Pasqua – e parte la caccia alle migliori colombe artigianali. Non ci può essere tavola pasquale, infatti, senza la tradizionale colomba: ma quali sono le più buone da gustare?
Colombe artigianali: la migliore in versione tradizionale
Secondo il verdetto della quinta edizione di Divina Colomba, il concorso organizzato da Goloasi.it, la migliore colomba artigianale “Tradizionale” viene dalla Puglia ed è quella di Vito Saccente del Panificio Saccente di Palo del Colle (Ba). Al secondo posto nella classifica delle colombe tradizionali si è classificata poi la colomba di Riccardo Manduca di Solo da Manduca di Aprilia (Lt), in terza posizione quella di Claudio Colombo della Pasticceria Colombo di Barasso (Va).
Colombe artigianali: la migliore in versione creativa
La migliore colomba artigianale Creativa è, invece, lombarda ed è quella di Italo Vezzoli della In Croissanteria di Carobbio degli Angeli (Bg): si tratta di una versione al cioccolato bianco aromatizzato al limone. Secondo posto per la colomba creativa di Pompilio Giardino del Panificio Pompilio di Ariano Irpino (Av), mentre è arrivata terza nella classifica delle colombe creative quella di Cesare Catelli di Caesar Caffè Pasticceria a L’Aquila con un lievitato dall’impasto integrale, cioccolato bianco e lamponi, glassa al lampone e cereali ricoperti di cioccolato bianco.
Dalla colomba con l’incarto più bello alla colomba vegana: tutti i premiati del concorso
Il concorso Divina Colomba 2023 ha anche assegnato il premio al “Miglior Packaging”, conquistato da Domenico Lopatriello della Pasticceria Mirò di Montalbano Jonico (Mt), e quello al “Miglior Pasticcere Digitale” vinto da Nicola Obliato della Pasticceria Mille Dolcezze di Frattamaggiore (Na). Un riconoscimento speciale è andato anche all’unica colomba vegana in concorso, prodotta da Silvia Bazzoli della Pasticceria Bazzoli di Odolo (Bs).
La giuria di esperti
A giudicare le colombe migliori nella finale del concorso, svoltasi il 13 marzo in occasione della fiera Levante Prof di Bari, è stata una giuria tecnica – “la migliore di tutte le edizioni” secondo Massimiliano Dell’Aera, ideatore del contest – composta da professionisti del settore tra maestri pasticceri ed esperti di pasticceria: Giambattista Montanari, Alessandro Bertuzzi, Francesco Borioli, Antonio Daloiso, Mario Di Costanzo, Matteo Dolcemascolo e Eustachio Sapone.
Divina Colomba 2023: tutte le colombe in finale
Dall’inizio del concorso sono state valutate complessivamente 318 colombe realizzate da 246 artigiani da tutta Italia: di queste, 40 sono state selezionate per la degustazione finale, in particolare 20 per la categoria “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale” e 20 per quella “Miglior Colomba Artigianale Creativa”. Per ogni categoria sono state premiate, infine le migliori tre.
Miglior Colomba Artigianale Tradizionale
Pasticceria San Francesco – Damiano e Valentino Rizzo – Spezzano della Sila (Cs) – Calabria
Caffè Masulli 1927 – Antonio Masulli – Somma Vesuviana (Na) – Campania
Francesco Fiore Lievitati – Francesco Fiore – Benevento (Bn) – Campania
La Boutique dei Lievitati – Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (Sa) – Campania
La Forneria – Massimiliano Maiorano – Napoli (Na) – Campania
Panificio Pompilio – Pompilio Giardino – Ariano Irpino (Av) – Campania
Pasticceria Iazzetta – Francesco Iazzetta – Cardito (Na) – Campania
La Dolce Tuscia – Camillo Tosi – Capranica (Vt) – Lazio
Solodamanduca – Riccardo Manduca – Aprilia (Lt) – Lazio
Bacilieri Pasticceria – Mario Bacilieri – Marchirolo (Va) – Lombardia
Gabriel Locatelli – Gabriel Locatelli – Milano (Mi) – Lombardia
Nima Srl – Marcio Orellana – Gorle (Bg) – Lombardia
Pasticceria Colombo – Claudio Colombo – Barasso (Va) – Lombardia
Roberto Pastry Bakery – Roberto Moreschi – Chiavenna (So) – Lombardia
Roberto Cantolacqua Pasticceria – Roberto Cantolacqua – Tolentino (Mc) – Marche
Casa Priolo – Stefano Priolo – Bojano (Cb) – Molise
Io e Luna – Davide Odore – Guarene (Cn) – Piemonte
Cafè Noir – Michele Pirro – San Marco in Lamis (Fg) – Puglia
Cresci – Matteo Papanice – Castellana Grotte (Ba) – Puglia
Panificio Saccente – Vito Saccente – Palo del Colle (Ba) – Puglia
