𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅰 Si potrebbe andare tutti a fare aperitivo…
Vengo anch’io
no tu no
Ma perchè?
Perchè non si può 𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅰
Ecco appunto non si può e allora per rispettare le regole ma godersi comunque un aperitivo sfizioso, provate la mia ricetta dei nachos e…brindate anche voi ad un futuro di libertà…
130 gr di farina di mais
10 gr di farina per polenta taragna precotta
80 gr di farina di fumetto di mais
80 ml circa di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva + quello per spennellare prima della cottura
7 gr di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
Qualche consiglio
– La farina per polenta taragna precotta non è obbligatoria , io l’ho aggiunta per avere i puntini scuri nei nachos 😀
– Per l’mpasto potete sostituire la farina di fumetto di mais con farina 00 (io ho preferito il fumetto per evitare il glutine)
_ Negli ingredienti metto la quantità di acqua ma fate attenzione ad aggiungerla poca per volta in modo da controllare la consistenza dell’impasto, che deve risultare compatto
– Quando stendete l’impasto, fatelo con porzioni piccole, risulterà più facile e riuscirete ad avere una sfoglia sottile (più sottili sono i nachos, più croccanti saranno una volta cotti)
– Stendete l’impasto fra due fogli di carta forno, ma sostituitela quando sarà troppo umida.
– Una volta cotti, se tenuti lontano dall’umidità e se non spariscono subito, li potete conservare per 6-8 giorni.
– Ultimo, ma non meno importante, non raddoppiate le dosi ma preparate due volte l’impasto, vi renderà la lavorazione degli ingredienti più facile
In questa ricetta io ho aggiunto sale e un po’ di paprika (in realtà ne ho messa troppo poca e non si sente per niente), ma potete aggiungere a vostro gusto peperoncino, pepe, curcuma…
Procedimento
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne l’acqua.
Mescolare appena con un cucchiaio e
poca alla volta aggiungere l’acqua,
amalgamare bene gli ingredienti,
fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente
e mettere a riposare per una mezz’ora.
Scaldare il forno a 180°.
Tagliare una parte del panetto,
stendere l’impasto fra due fogli di carta forno,
fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore.
Con un coppapasta o un bicchiere, tagliare i dischetti e
stenderli sulla teglia foderata con carta forno.
Spennellare la superficie con un velo di olio e
infornare per 13-15 minuti o
fino a quando risulteranno croccanti.
Con una infornata ho provato a girarli
metà cottura e infornarli nuovamente.
Una volta tolti dal forno farli raffreddare completamente prima di conservarli in un sacchetto o una scatola ermetica.
