Tag: Millefoglie

Ricetta Puntarelle,ʼnduja e caprino tra lingue di suocera

Ricetta Puntarelle,ʼnduja e caprino tra lingue di suocera

La ricetta delle puntarelle,ʼnduja e caprino tra lingue di suocera è un antipasto scenografico che si sviluppa in altezza e gioca con sapori e consistenze diverse. La millefoglie originale si prepara con la pasta sfoglia, noi abbiamo osato stratificando le lingue di suocera, una specialità piemontese, con puntarelle, un pesto fatto con le foglie delle puntarelle e mandorle e caprino mischiato ad ʼnduja calabrese.

Millefoglie di verdure – Ricetta di Misya

Millefoglie di verdure - Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele a fette non troppo sottili (circa 1 cm per zucchina e melanzana, anche 1,5 cm per i pomodori, listarelle da 2-3 cm per i peperoni).

Fate scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente e cuocete le verdure 2-3 minuti per lato (dipende dalla potenza della fiamma: quando saranno ben grigliate, con il segno della bistecchiera, potete girarle e fare lo stesso dal secondo lato), senza accavallarle.

Rivestite lo stampo con della pellicola per alimenti (lasciandola un po’ lunga oltre i bordi)e componete la millefoglie: alternando strati di verdure condite con un po’ di pesto, finendo con uno strato di verdure senza pesto.

Richiudete la pellicola sulle verdure e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore, in modo da far insaporire e compattare il tutto.
Prima di servirla aprite la pellicola, capovolgete su un vassoio, un tagliere o un piatto da portata e sfilate delicatamente stampo e pellicola.

La millefoglie di verdure è pronta, lasciatela riposare almeno 10-15 minuti a temperatura ambiente se non volete servirla proprio fredda di frigo.

Ricetta «Millefoglie» di animelle al burro con nocciole e pinoli

Ricetta «Millefoglie» di animelle al burro con nocciole e pinoli

Sciogliete una noce di burro in una padella con un rametto di maggiorana. Aggiungete le animelle, riducete la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti. Bagnate poi con il succo di 1/2 limone e fate evaporare. Quando il grasso comincia a sfrigolare, unite le nocciole spezzettate e i pinoli, fate insaporire tutto per 2 minuti, salate e spegnete.

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