Una focaccia soffice con impasto integrale da farcire al momento con un trito di zucchine alla menta e fette di guanciale
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto montate la panna ben fredda di frigo.
Lavorate il mascarpone con il latte condensato, quindi unite lo sciroppo e poi incorporate anche la panna, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto, per non farla smontare.
Infine sminuzzate il cioccolato e unitelo alla crema.
Rivestite lo stampo con pellicola trasparente e iniziate a creare la base per il vostro dolce: intingete velocemente i biscotti nel latte e usateli per coprire completamente fondo e pareti dello stampo.
Versate la crema nello stampo, quindi coprite anche questa con i pavesini (sempre dopo averli bagnati appena nel latte).
Fate riposare per almeno 3 ore in freezer
Il semifreddo menta e cioccolato è pronto: prima di servirlo capovolgetelo sul piatto da portata, eliminate la pellicola e cospargete con cacao..
Per la ricetta del cuscus veg alla menta con primo sale, portate a bollore una pentola di acqua salata. Pelate la carota e tagliatela a nastri con il pelapatate; affettate le zucchine. Versate il cuscus in una ciotola di vetro o di acciaio, versatevi sopra 320 g di acqua bollente salata, conservando quella che resta. Sigillate con la pellicola e lasciate «cuocere» fuori del fuoco per 5 minuti. Lessate nell’acqua rimasta le carote per pochi secondi; scolatele con il mestolo forato e, nella stessa acqua, cuocete le zucchine e i piselli per
un paio di minuti. Frullate le foglie di menta con il succo di mezzo limone, 50 g di olio e un pizzico di sale ottenendo una salsa verde profumata. Mescolate il cuscus con la salsa alla menta e le verdure; distribuitelo nei piatti e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i cetriolini a fette e il primo sale sbriciolato. Completate a piacere con una macinata di pepe.